银耳怎么吃方便

一、银耳的功效

银耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。银耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，银耳被称为润肤食物。

1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

二、银耳的吃法

银耳可以凉拌，炒西芹和熬银耳莲子粥。凉拌做法：

1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

3、香菜洗净切，再放入芝麻油，拌匀。热炒做法：

1、银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。

2、烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。

3、锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。熬银耳粥做法为：

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。

2、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

3、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

4、莲子易熟稍后放入。

5、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

三、不宜食用银耳的人群

1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用。如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

2、风寒咳嗽及湿痰壅盛者不宜吃银耳，若食后有大便泄泻者也不适宜吃银耳。

3、糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，而银耳的含糖量较高，因而不宜食用。

4、心力衰竭和水肿病人不宜吃银耳，否则其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留，加重水肿，增加心脏和肾脏的负担，使病情恶化。

5、关节炎或肌肉痛患者不宜吃银耳，食用后会使体内维生素的消耗增大，从而使肌肉疼痛加剧，所以此类人不宜食用。

我们在饮食方面一定要注重不能吃银耳的人，千万不要去吃，因为食用了之后对我们人体也有不好的影响，如果有感兴趣的朋友，就一起来行动吧。