小鸡炖蘑菇放平菇好吃吗

一、小鸡炖蘑菇放平菇好吃吗

我们都知道小鸡炖蘑菇很美味，因为小鸡炖蘑菇一般所放的蘑菇是香菇，但如果放平菇的口感和也会随着变化没有太多的香味，毕竟香菇的肉质脆嫩，味道鲜美，是食用菌中的佼佼者，我国近百种名菜的配料都有香菇，特别是在国外的中国餐馆更把香菇列为必不可少的铺料。

二、小鸡炖蘑菇很美味，但鸡身上这几个部位千万不能吃!

1、现在绝大部分活鸡都采取圈舍群养方式，不管是饲养环境还是防疫需求，都会不同程度对鸡肉质量造成影响。据专业人士研究分析，鸡身上的这几个部位都含有不同量的有毒物质，吃多了容易致癌，烹饪前最好先剔除这几部分。另外，在制作前将鸡肉放入清水中浸泡四小时以上，也可以有效清除药物残留。

2、鸡脖子根部周围散布着很多淋巴，吃过了会致癌。民谚说：十年鸡头赛砒霜，鸡头部分与颈部淋巴相连，是输入毒素的入口。

处理方法，将鸡脖从根部开始，连皮剥掉，去掉鸡头。

3、鸡尖，鸡屁股存在大量脂肪，也是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。包括鸡屁股下面腔上囊，也有淋巴之家的说法。

处理方法，将鸡屁股尖状物鸡下面的排泄腔一起切除。

处理完以上三处，接下来剪掉鸡脚上指甲部分。

三、小鸡炖蘑菇的做法

1、首先将鸡肉分割成小块，放进开水锅煮分钟，撇去浮沫，捞出几块淋干水分，鸡汤倒进容器备用。

2、香菇摘干洗净，放进开水锅煮三分钟，生鲜菌菇类也含有一定的毒素，通过水煮可以清除部分有害成分。

3、另起锅，加入少许植物油，放入两勺白糖，小火慢煮至白糖融化变为浅红色，立即倒入鸡块，改为中火翻炒上色。

4、接下来，加入料酒、食盐、葱姜、干辣椒、生抽、花椒大料并倒入鸡汤，将焯过水的香菇一分四开，倒入锅内。炒锅烧开后移入高压锅内，时间设定30分钟。

本文有关于小鸡炖蘑菇放平菇好不好吃以及小鸡炖蘑菇非常美味但是鸡身上的那几个地方千万别吃的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇所含水分较多，用于做小鸡炖蘑菇的话，味道不算太好。