小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃

配料清单

  • 盐:适量
  • 八角:适量
  • 冰糖:适量
  • 土鸡:1只
  • 大葱:适量
  • 姜片:适量
  • 桂皮:适量
  • 白扣:适量
  • 老抽:适量
  • 蒜苗:适量
  • 香叶:适量
  • 鸡精:适量
  • 干辣椒:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 花雕酒:适量
  • 茶树菇:适量

做法/步骤

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茶树菇适量,用水洗净,剪去菇根,挤干水份后,装入另一盆中,用水浸发。 小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃 第1步

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土鸡一只,切去鸡屁股不要,斩成大块,鸡脚指甲要斩净,不然腥味重。斩好后装入盆中,加三勺盐,抓均抓粘后腌15分钟。 小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃 第2步

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锅烧热去油,光锅,下入姜片和大葱,中小火煸炒,葱姜彻底炒香炒干后,捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。 小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃 第3步

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再下入鸡块,中小火煸炒至鸡块完全变色后,加入冰糖和水炒至冰糖融化,炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒,盖上锅盖,焖15秒。15秒后,加入适量老抽炒均,再倒入泡茶树菇的水,加入适量的胡椒粉和盐,大火烧开。 小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃 第4步

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转入炖锅,大火烧开后转小火炖

1、5小时。

1、5小时后下入茶树菇,小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均,小火慢炖,炖至过程不断翻动,避免粉条粘底。粉条炖好后,下入蒜苗和鸡精,翻动均匀,美味即成。 小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃 第5步

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成品图 小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃 第6步

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