墨鱼炖鸡汤的做法？墨鱼炖鸡的做法
1、墨鱼炖鸡汤的做法？
用料：土鸡半只、干墨鱼5个（小）、白胡椒几粒、老姜3片、盐适量、料酒2勺。 步骤：
1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。
2、泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。
3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮1下，除去血沫，水烧开后煮
7、8分钟就可以了。
4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片。
5、放入几粒白胡椒提鲜。
6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀1起炖煮。
2、墨鱼炖鸡的做法
墨鱼炖鸡用传统的做法。 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内1次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱1起放入，大火烧开后，用文火约炖3小时左右。烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。最后加盐调味。 墨鱼炖鸡是1道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。 墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼。
3、在家如何做墨鱼炖鸡好吃？
1、制作过程
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱1起爆炒1下(这样使汤水色白而香，又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水，用文火约炖3小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
2、制作方法 主料:土鸡、墨鱼 辅料:黄酒、盐、姜、葱
1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3、鸡切块，墨鱼切成块。
4、墨鱼鸡汤怎么做
墨鱼鸡汤做法1， 材料 土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉 做法 1.提前将原材料准备好 墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时 2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 煲汤前1定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果 3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用 4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状 5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻 6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加） 古人讲原汤化原食，所以焯鸡块。
5、墨鱼炖鸡怎么弄
很简单！墨鱼炖鸡加4物全家人都可以吃的1道营养补血鸡汤。步骤如下：
1、将墨鱼干泡发，洗净，用剪刀剪成条状的或块状的，鸡肉砍成块状的；
2、油可选茶油或麻油，生姜、4物备用；
3、热锅后，加入茶油或麻油，待锅里的油热后，加入姜片适量，同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块（条），于锅里同炒；
4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅，加入没过鸡肉的冷水，放入4物混匀，于炖锅炖，待炖熟了再加盐调味。 如果怕上火的人，可以选择清炖，不用经油锅炒，就是将要炖的材料备好，然后放入炖锅，加冷水没过鸡肉以上，切几片姜片放入，倒入适量的油，将4物放入混匀，待炖好后再加盐调味。
6、墨鱼炖鸡怎么做最好吃
墨鱼炖鸡是1道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。 用料 小冰糖 4粒 土鸡 半只 大墨鱼干 两片 生姜 1个 花椒 2颗 料酒 少许 墨鱼炖鸡的做法 用牙刷将墨鱼干仔细刷干净 将墨鱼干用水泡1晚上。泡后水会发黄 姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料 泡墨鱼的水 将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水 放入隔水炖盅 隔水炖3个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时 起锅 今天7夕情人节。放1只玫瑰 小贴士 1.墨鱼煮了会卷。所以要切大片些 2.广东水土味重，如果用矿泉水泡墨鱼煲汤会更好。
