松茸的表皮可以吃吗？生吃松茸要去皮吗？

松茸的表皮能吃吗？

松茸的表皮是可以吃的，而且含有非常丰富的营养价值，我们在处理的时候尽量不要去除，可以用湿布弄干净表面的泥土即可，也不要用水浸泡着洗，会影响新鲜松茸的口感和营养价值。

松茸的表皮里面含有非常丰富的营养价值，尤其是表面黑色部分，一般都不会去除，有些人为了好看会去除掉，其实只要去掉松茸的泥脚，用湿布擦拭干净松茸表面即可，因为松茸表皮都是营养物质。

新鲜松茸全身都是宝，没有说哪个部位营养最高，营养遍布全身，只要是等级品质高的新鲜松茸，其营养价值就越高，如果我们想要吃到最好的松茸，可以购买等级最好的新鲜松茸，其营养价值是最高。

松茸生吃的做法有哪些？

新鲜松茸刺身

用料：新鲜松茸200克，冰粒300克，酱油、芥末适量；

做法：

1、用小刀把松茸根部削净，因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净；

2、在水龙头小水下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，再用小刀轻轻刮去松茸顶部的杂质；

3、用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干；

4、用刀直接切成片，放入装有冰块的碗内放入冰箱冰镇一会；

5、将芥末、酱油调制成碟，然后取出松茸，就可以蘸取食用。

凉拌松茸

用料：新鲜松茸100克，白砂糖，水豆豉，香菜适量，蒜泥，辣椒，花椒粉，芝麻油，酱油适量；

做法：

1、将新鲜松茸处理干净切片；

2、放入蒜泥，辣椒，花椒粉，芝麻油，酱油，醋，少许白砂糖，水豆豉，香菜搅拌均匀即可。

新鲜松茸生吃要注意哪些问题？

1、生吃松茸一定要新鲜，因为只有新鲜的松茸，它里面的营养才是最为丰富的，再加上口感会更加的鲜嫩，新鲜生吃，才有利于身体健康。

2、吃新鲜松茸的时候，切忌不要喝酒，因为有的野生菌虽然是无毒的，但是里面含有的某些成分会和酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素而引起中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等，严重危及生命安全。

3、就目前来说，只有生吃松茸是安全的，不会中毒；但是其他的野生菌却不可以这样省吃；生吃松茸在国外，尤其是日本和韩国都很流行；我国云南的昆明，丽江和香格里拉当地的居民吃的较多。

4、新鲜松茸生吃的时候，注意食用野生菌的数量不要杂，最好是每次只吃一种野生菌，因为如果同时食用多种的野生菌，那么它们直接的种类不同，营养成分不同，很容易发生化学反应，无毒的菌子也就变成有毒的了。

生吃松茸是最原汁原味的吃法，同时也收到很多人的喜爱，不仅能很好的保留松茸本身的营养物质，还能尝到松茸原有的味道，让你的味蕾有不同的体验。