啤酒鸭火锅怎么做才好吃？鸭子火锅怎么做好吃野鸭子怎么做好吃？

1、啤酒鸭火锅怎么做才好吃？

用料 鸭 半只（2人份） 葱、姜、蒜、青蒜 生抽、老抽、料酒 干辣椒、花椒、8角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜、冰糖 郫县豆瓣 泡椒、泡姜 啤酒鸭火锅的做法 鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌1会儿葱切段，姜切片，蒜瓣略拍1下，青蒜切段锅里热油，把干辣椒、花椒、8角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感舀出1半的汤来，用大火把剩下的汤收至

7、8分干，加入青蒜翻炒1下，盛出来放到电磁炉上，1边继续炖1边吃。等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了小贴士个人建议鸭肉不要炖得太烂，有点嚼劲比较好吃。 汤里涮香菇、豆皮、青笋之类的菜最好吃。 炒鸭子不用放太多油，鸭本身油比较多，放太多油比较腻，也不健康。 啤酒用最普通的就行。 郫县豆瓣比较咸，再加上鸭肉用酱油腌过，所以做的时候基本不用再放盐了。

2、鸭子火锅怎么做好吃野鸭子怎么做好吃？

原料： 野鸭子1只。调料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十3香、料酒 。做法：

1、把鸭子用水洗1洗剁成小块，放入锅内加水煮1下，捞出，沥干。

2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒1下。

3、将鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（1只鸭子放1瓶），加萝卜，用大火煮开 。

4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成）。

5、要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。

6、换1个炖锅，煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

3、啤酒鸭火锅怎么做才好吃！

啤酒鸭火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 啤酒鸭火锅的制作材料： 主料：新鲜鸭1只（约重1000克）,牛肚250克,猪肉片250克 ,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克 ,莴笋250克,青菜300克,藕300克 啤酒350克,菜油200克（约耗135克） ,猪油100克,豆瓣酱30克 ,泡姜片30克,泡辣椒节40克 ,蒜瓣10瓣,老姜50克 ,花椒15克,白糖25克 ,精盐10克,味精5克 ,胡椒面3克啤酒鸭火锅的特色： 此火锅是4川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是1位食客吃火锅时不慎将1杯啤酒打翻入锅，顿时奇香4溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。教您啤酒鸭火锅怎么做，如何做啤酒鸭火锅才好吃１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至8成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 味碟每人1个，用麻油加盐和味精拌成。 注：煮鸭的汤不要1次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

4、岸鸭火锅怎么做才好吃？

1.鸭子的处理准备1口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开。水沸腾后将火调小，撇去浮沫，1直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到。将鸭子按个人喜好切成小块，1般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了。2.锅底的准备起锅烧油，下入姜片、辣椒圈、郫县豆瓣酱等翻炒均匀，喜欢吃辣的可以再加1些辣椒油，再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒，有香味后加入鸭子高汤，沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右，加入盐、糖、未经等调味料，最后加入啤酒增香。这样锅底就完成了，把葱姜蒜花椒等过滤掉，将锅中食物放入火锅内，开火煮开就可以吃了，1边吃鸭肉还可以煮1些配菜，如土豆片、莴苣片、金针菇等。后续锅中水不够时加水或者鸭子高汤皆可。

2、鸭子火锅需要的材料材料方面，选鸭子没有特殊的讲究，1般从市场买来的白条鸭就可以，方便处理。上面做法中鸭子火锅的材料都可以依据个人口味增添，但是鸭子火锅最重要的材料是郫县豆瓣酱，可以去除鸭子的腥味，是不可缺少的，其次火锅中加入啤酒也会让鸭子更加可口。

5、鸭子火锅怎么做好吃

1、准备1口大锅,将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内,再加冷水大火烧开。

2、水沸腾后将火调小,撇去浮沫,1直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃,后续也会用到。

3、将鸭子按个人喜好切成小块,1般4厘米左右就可以了,这样鸭子就准备好了。

4、起锅烧油,下入姜片、辣椒圈、豆瓣酱等翻炒均匀,喜欢吃辣的可以再加1些辣椒油,再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒,有香味后加入鸭子高汤,沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右,加入盐、糖、未经等调味料,最后加入啤酒增香。

6、风干鸭火锅怎么做好吃

香辣干鸭火锅工艺烧 口味香辣味 时间60分钟 难度未知主料main干鸭半只 8角1个 桂皮1小块 干辣椒56个 油适量 开水多点的量 蒜1头3人份辅料others香菜适量 粉丝适量 肉圆子适量 生菜或各类蔬菜适量 用新鲜的鸭子腌制再晒干，制作成干鸭，可以做成红烧黄豆干鸭，酱干鸭，蒸咸鸭，香辣干鸭火锅，味道都是极其的咸香美味。而干鸭火锅最受家人欢迎，在寒冷的冬天里，烧上1锅干鸭，锅中有荤又有素，1家人围坐1起，边烫菜边吃，既温暖了身又温暖了胃香辣干鸭火锅的做法步骤step1腌制的干鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡1段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行步骤step2浸泡好的干鸭捞出来控干水步骤step3锅内倒入适量油，开中火烧热倒入干鸭翻炒步骤step4翻炒至水份炒干，干鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入8角桂皮翻炒步骤step5翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒步骤step6翻炒均匀后倒入适量老抽步骤step7再倒入没过干鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜）步骤step8锅内沸腾后转小火慢慢焖煮步骤step9煮至锅类还剩1半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有3分之1的水，干鸭软烂就可以关火了。步骤step10焖煮的同时，用温水浸泡红薯粉丝步骤step11洗净生菜或喜欢的蔬菜，备好肉丸子或各类丸子，粉丝泡好捞出沥干水份。干鸭烧好后就可以放它们过去烫熟了吃，当然喜欢吃什么就放到汤里烫什么香辣干鸭火锅的成品图香辣干鸭火锅的烹饪技巧技巧tips

1、腌制的干鸭是咸味的，所以烹饪过程中千万不要再放盐了。\n

2、锅内多放开水焖煮，因为是做成火锅，需要多多的汤汁来烫配菜，如果水快煮干而干鸭还没熟软，那就1定再加点开水继续焖煮\n

3、烫的配菜随自己喜好放。