红烧排骨的正宗做法,长沙红烧排骨正宗做法？
1、红烧排骨的正宗做法
准备的东西有肉桂、葱、姜、8角，佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。 先准备的工作是 用1个小碗放入1勺料酒，两勺醋，3勺酱油，1勺老抽，两勺糖，盐少许（根据自己口味定量）。 PS:肉桂可放可不放，但是放了会吃起来不油腻 1.先用开水把排骨煮1下，这是为了把排骨里面残留的血水煮出来，不用煮熟，然后捞出来放在冷水里1洗，捞出备用。 2.锅放油，用葱、姜、8角、肉桂炒香后（就是炒得有了香味儿）放排骨，再继续炒两下，不用炒得时间很长，让后倒入碗中的佐料，接着倒半碗水。 3.大火烧开，改成小火慢炖，直到把锅里的水靠的快没有了，让汁浓稠（等待的时候千万别不管了，要不时的翻炒几回），这时候就可以乘出来了。 ……这是我妈最经典的做法，让我白吃不腻，我妈在1边说着我打出来的，嘻嘻嘻……。
2、长沙红烧排骨正宗做法？
长沙红烧排骨的正宗做法：。主料排骨500克辅料葱白1根 香叶2片姜2片 蒜4瓣桂皮1块 大料1朵食用油1勺 盐1小勺冰糖35克 酱油1勺黄酒4-5勺 冷水适量开水适量红烧排骨的做法步骤1 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。4. 锅里放1点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火1定要小。5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6. 把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。7. 倒入少许酱油上色。8. 放入大料、香叶、桂皮。9. 姜片、葱段、拍过的蒜。10. 倒入半碗黄酒。11. 倒入开水没过排骨。12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。13. 汤汁还有3分之1时调入盐，中火收汁。起锅入盘。
3、红烧牛排骨最正宗做法王刚？
红烧牛排骨最正宗做法王刚？步骤 1space这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。步骤 2space牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有1点牛肉的。步骤 3space牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大1些也没关系。步骤 4space牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。步骤 5space焯水过程中把浮沫舀干净。步骤 6space焯好水的牛排骨。步骤 7space锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。步骤 8space加1勺盐步骤 9space老抽调色步骤 10space高度白酒去腥步骤 11space把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。步骤 12space加没过牛排骨面的水煮开步骤 13space加1两个8角1小块桂皮放高压锅内压2十5分钟，肉用筷子能扎透就可以。步骤 14space辣椒下锅炒出香味步骤 15space加1勺盐步骤 16space牛排骨下锅翻炒均匀步骤 17space加入高压锅内的原汤煮开步骤 18space出锅前撒上香菜步骤 19space香辣的牛排骨就做好了。
4、求正宗红烧排骨做法
红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(8角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成1结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概1份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至8成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，1次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后1次炒至汁半干时， 注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油1定要后1点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，1定不能放味精；
2、1定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
5、5 红烧排骨的做法 最正宗的做法
红烧排骨的做法: 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(8角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成1结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概1份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至8成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，1次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后1次炒至汁半干时. 注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油1定要后1点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，1定不能放味精；
2、1定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是1举多得呀。 回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有1个好胃口！。
6、正宗红烧排骨做法清炖？
正宗红烧排骨做法清炖？步骤 1space起锅烧水，放料酒姜片，把排骨煮1下，几分钟，捞出控水。步骤 2space刷锅，放油，冰糖，小火熬化，排骨放进去，小火炒，使排骨表面粘上糖色，盛出。步骤 3space起锅，放油，炒葱姜蒜，豆瓣酱或者辣豆瓣酱，个人认为可以吃辣的话放辣豆瓣酱好吃哟，小火炒，不要炒糊，排骨放进去，翻炒。步骤 4space翻炒时，加，耗油，生抽，1点老抽，料酒，小火翻炒，大概10分钟-15分钟。加水。或者可以转入砂锅，加调料包，或者自己搭配，香叶8角桂皮1类的香料。开炖。步骤 5space出锅前半小时可以加土豆，或者，茄子块，蘑菇，偷偷尝1下汤，比正常稍微咸1点，让肉入味，加点盐，大概2小勺就可以。用时2小时。
