哪些人不能吃牛肝菌?
牛肝菌的营养价值
1、牛肝菌富含卵白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;
2、牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰盛,有防病治病、强身健体的功能,特殊对糖尿病有很好的疗效;
3、 此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的滋长有阻抑作用,对肉瘤S-180的按捺率为100%,对艾氏腹水癌的按捺率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。
牛肝菌的食用禁忌
1、对于在野外看见的野生牛肝菌,最好是不要随便的采摘,因为牛肝菌的外型和许多野生蘑菇都是非常相似的,口感上却差很多,甚至是有些带有剧毒的野生菌,长得和牛肝菌相似,食用的话会导致中毒情况发生。
2、购买牛肝菌的时候,一定要在整个的大超市、大集市上购买的好,因为移动摊贩上购买的牛肝菌,一来不安全,二来是发生中毒事件以后,无从讨说法。
3、再加工牛肝菌之前,最好是放入开水中先焯一下水,这样的话可以减少毒性发作的可能;所以说大家烹饪之前,一定要先焯水。
关于牛肝菌的相关知识就为大家介绍到这里了,在平时的时候一定要多注意一下哦。