鸡枞干贝竹荪
竹荪和鸡枞(双名伞把菇)均享有“山珍”之美誉,竹荪还被称为真菌皇后、蛋白之冠,含蛋白质20.2%,含氨基酸(16种)18%;碳水化合物3
8、1%;营养丰富,味鲜防腐,是上等调味品和保健食品,竹荪还具有防肝硬化、高血压,抗癌,防止肥胖等症之功效。
鸡枞又名鸡松、鸡脚菇,鸡宗、蚁枞。鸡枞是云南的著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。鸡枞富含钙,磷、铁、蛋白质等多种营养成分,尤其是含磷量很高。鸡枞享有菌类之冠的美称,是珍贵的食用真菌,有脆、嫩、香甜的特殊风味,其蛋白质含量丰富(2
8、8%),还含有近20种氨基酸。
鸡枞具有建脾胃、养血润燥、提高机体免疫力,抑制癌细胞的功效,并含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显效果。需要补充磷的病人可常吃。鸡枞也是老、少、妇,弱的理想滋补食品。每次大约食用30克。患有感冒或胃肠不适的病人不宜食用或少食。
鸡枞三菌竹荪卷
食材明细
竹荪(干)400克
鸡枞100克白牛肝菌(干)30克
香菇(鲜)100克鸡胸脯肉100克
香菜15克
味精2克鸡精5克
香油5克葱油15克
教您鸡枞三菌竹荪卷怎么做,如何做三菌竹荪卷才好吃
1、将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净,氽水,切成小粒;
2、竹荪去两头,取中段;
3、鸡肉宰成茸;
4、番茄切成片;
5、将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味,灌入竹荪内;
6、上笼蒸熟,取出;
7、把蒸好的竹荪摆于方盘中,两边摆上番茄片和香菜;
8、取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精,烧沸后勾二流芡;
9、淋香油、葱油后起锅,淋在竹荪卷上即成。
竹荪含有蛋白质(含量较高)、粗脂肪、可溶性碳水化合物、粗纤维、灰分、多种维生素、多种氨基酸。鸡枞具有建脾胃、养血润燥、提高机体免疫力,抑制癌细胞的功效。鸡枞干贝竹荪是一道非常掘出的菜谱,二者在一起不仅味道鲜美,而且营养价值极高。