猴头菇要炒多久能熟？猴头菇挑选方法

清炒猴头菇

清炒猴头菇需要的原料有500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精，需要注意的是菌类食品适合减少植物油的使用。

做法

1、将猴头菇洗干净备用

2、将猴头菇切成片

3、锅内放油烧热

4、放入葱花炒出香味

5、将猴头菇放入锅内翻炒

6、炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒

7、加入切好的韭菜段调味调色

8、翻炒均匀即可出锅

如何挑选好的猴头菇！

一、看干湿度

一般来说，新鲜的猴头菇正常颜色是白色的，而我们在市场上所看见的干制品一般是色泽金黄色的，这是正常的颜色。好的猴头菇，根据国家相关部门的研究是不得以超过

13、0。如果说是那种非常干的，那么碰下毛都会掉的话，那么这样的猴头菇购买回去会变成秃头。

二、质量方面

因为我们在市场上所购买的大多数都是干制后的猴头菇，因此在质量方面上，最好是选择那些个头均匀的，干燥没有虫子蛀的，体型完好没有杂质的。如果说有烂的，缺口的，虫子蛀的话，那么就不要选购了。

三、看颜色

品质上乘的猴头菇，一般外观色泽是金黄色的，就好像是金丝猴的茸毛医院。有的时候虽然也有黄中带白的色泽，但是猴头菇的菌丝是白色的。而有些不良商家为了用硫酸碘起到增白的效果，那么会造成猴头菇出现不正常的白色。这样的猴头菇食用对身体健康是有害的，因此尽量不要去选择。

四、观形状

选择购买猴头菇的时候，尽量选择那些形状类似于圆形的，而且直径大约在4-5CM左右的，没有伤痕的，而且大小均匀的。当然，市场上七平八扁，什么形状都有，虽然说这样的猴头菇也有营养，但是总体来说，是没有完整的猴头菇那般营养。

五、看毛长

对于一些经常购买猴头菇的人来说，那么判断猴头菇好坏品质的唯一标准就是看茸毛的长短。优质的猴头菇，那么茸毛是细长而且齐全的，分布也均匀厚密。

因此它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养，所有毛长越好，那么这样的猴头菇越应该选择。