新鲜猴头菇要浸泡吗？

答：新鲜猴头菇是要浸泡的。

在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分。还有，在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可。 新鲜猴头菇的做法

做法一、炒新鲜猴头菇

食材：猴头菇3个、肥五花肉末100g、蒜苗适量。

操作步骤：

1、猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用。五花肉切片。蒜苗洗干净切段。

2、泡完了切成片，焯水，捞出沥干。

3、五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。 做法二、新鲜猴头菇炖猪骨汤

食材：猴头菇半斤、猪排骨1斤、胡萝卜1根、盐少许。

操作步骤：

1、新鲜猴头菇先用盐水浸泡清洗一遍，后面用清水洗四五次，清洗过程：用手反复捏压，挤出水分，洗到没有黄水即可！

2、锅中烧水，将猪骨用水焯一遍，煮出血水，冲洗一遍。

3、将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅，加入没过食材两公分高的水，加一点点盐。

4、盖上盖，大火烧开，高压锅吱吱作响后开始调中火，计时18—20分钟即可，等气压全放掉后，开盖试味，适当再加一丢丢盐，就可以开吃了。