银耳跟什么炒着好吃

一、常吃银耳的功效

1、润肺，调理肺热引起的咳嗽（干咳）

2、养胃：调理慢性胃炎、口臭

3、补脾：缓解血热引起的各种出血症；

4、润肠：缓解老年便秘；

5、补肾：慢性肾炎保健；

6、强心：调理心悸失眠；

7、养颜：润肤祛斑。

8、滋阴：治止盗汗

二、银耳的挑选

一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。

一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%—15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

二摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

三尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

四闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

三、银耳和什么一起炒好吃

银耳炒肉丝

材料:银耳、五花肉

做法:

1、银耳提前用凉水泡发

2、泡发好的银耳。

3、撕成小朵

4、五花肉切丝。

5、锅里上油，先煸炒肉丝。

6、加入味极鲜，让肉上上色。

7、倒入银耳。

8、大火翻炒两分钟。

9、加入盐、醋调匀就可以了。

10、出锅了。

11、加香菜点缀一下，既美观又增加鲜味。

做法三:

银耳炒鸡蛋

材料

鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。

步骤

1、取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。

2、香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

3、把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

4、锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

本文的介绍就到这里了。相信大家通过本文对于银耳炒菜的做法是有了一定的掌握了，但是大家要知道的是看不如做大家可以行动起来吧！