如何自制花椒油？怎样自制花椒油

1、如何自制花椒油？

制作花椒油的程序

1、低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，1定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。

2、2次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。油温升高至6成热，冒青烟时，再次倒入花椒和麻椒，中小火炸2分钟，这1步是为了将其炸干，释放香味，然后倒入适量的白酒，白酒可以激发出花椒麻椒的香味。

3、温水浸泡再下锅炸：如果用干花椒，就不能用这个方法了，干花椒下锅之前1定要用温水泡上1个小时才可以下油锅炸，否则就变成苦味了。

4、选用青花椒和红花椒：做花椒油1定要选用青花椒和红花椒1起，这样做出来的花椒油才会更香更麻。还有1点就是青红花椒需要用白酒稀释1下，这样可以激发出花椒里面的麻香味。

2、怎样自制花椒油

花椒是1种大家在日常生活中经常会使用的调料，尤其是在炖肉、炖鱼的时候，都会加上几枚，让味道更加的鲜美，增强料理本身的风味。在平时想要凉拌、吃火锅或者是面食时，可以自制1些花椒油。如何将花椒的麻味凸显到极致呢？这就需要了解正宗的花椒油的做法了，具体的火候都要掌握好。 自制花椒油怎样做最麻

1、首先把大家买回来的新鲜花椒放在水里清洗干净，接着再准备1些开水，把花椒放进去，浸泡3分钟时间到了之后捞出来沥干水分，注意1定要晾得干1些，否则后期制作的时候也会让花椒受热不均匀，而且容易做糊吃起来影响口感。

2、锅里加入适量的菜籽油，等到油温升至8成热的时候，把洋葱大蒜放进去，炸出香味，接着把这些食材捞出来丢掉，然后把火关掉，等到油温降至6成热左右把花椒放进去。

3、如何自制新鲜花椒油

新鲜花椒制作花椒油方法如下： 主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。 辅料：无无。 步骤：

1、新鲜的花椒先清洗1下，去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意1定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来，就用1个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。

4、怎么自制花椒油

常用的花椒油有两种，1种是用鲜花椒熬制的，另1种是用干花椒熬制的，这里给大家推荐1下我的熬制方法： 鲜花椒油 1.取鲜花椒500克略微清洗，晾干水分后放入腌菜的坛子内。2.锅内放入菜子油2千克，小火加热至冒烟，关火冷却至两到3成热，出锅浇入放鲜花椒的坛子内，密封，灌满坛沿水后浸泡半个月以上才可以使用。 干花椒油 1.取干的青花椒（不能用红花椒，因为这种花椒熬出来的油发苦）500克放入冷水锅内，小火加热至水开，捞出花椒冲洗去杂质，控干水分后放入烤箱内，低温烤至干燥，取出放入容器内，再加入干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。 2.锅内放入菜子油2千克（如果是4川以外的厨师来制作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因为油量越少，。

5、怎么做花椒油 自制花椒油步骤

1、材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，8角5克，色拉油1500克。先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开。 注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

2、热油 将砂锅置于火上，放入色拉油烧至67成热，这个温度没有生油味，可以先放1颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

3、煎炸 等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

4、去。

6、自己做花椒油怎么做

1、自制花椒油的原料： 花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量 

2、自制花椒油的做法步骤： 1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。 2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。 3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。 4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。 5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。 6. 炸制的过程，稍微翻动1下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。 7. 炸至葱姜蒜微黄。 8. 倒入用水泡好的花椒。 9. 油中炸制5秒。