干炸平菇需要焯水吗？可以直接下锅炸吗？

有很多人在炸平菇前把平菇焯水后再炸，其实这样是错误的，如果焯水后再炸，做出来的炸平菇就不酥脆了。 炸平菇正确的做法： 炸蘑菇的时候不需要焯水，裹上面糊后直接下锅炸就好了，这样做出来才会外焦里嫩，才有酥脆的口感，再撒点孜然味道别提多好了，下面小编将详细的做法分享给大家。

所需食材：平菇、淀粉、鸡蛋、食用油、盐、自然、面粉。 做法： 1，首先我们将原料准备好，买回来的平菇洗干净。 2，用手将蘑菇中的水分攥干，撕成小条，放置到案板上晾一会，让水分进一步蒸发。 3，接下来我们用淀粉做一个面糊，用鸡蛋、玉米淀粉、食盐、自然、食用油、少许面粉调成面糊。 4，这个时候蘑菇的水分基本晾干了，这个时候开始热油，然后将蘑菇逐个挂糊，然后放入热油中炸制。 5，全部炸好之后，这道菜还没有结束，待油温升高之后再回锅复炸一边，这样做出来之后会更加酥脆。 6，装入盘中之后，撒上孜然粉就可以上桌了，喜欢吃辣椒的朋友可以加点辣椒粉。 另外值得注意的时候，挂好糊的蘑菇下锅后不要着急翻动，等蘑菇定型之后再翻，不然容易脱糊。

干炸平菇原来只要做对这一步就可以做的和餐馆一样好吃，你学会了吗?赶快动手试试吧。