干锅啤酒鸭正宗做法王刚？石头干锅鸭的正宗做法？
1、干锅啤酒鸭正宗做法王刚？
第1步：准备食材准备1只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。1小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在1起再抓入1小把干辣椒、几片香叶、1小段桂皮、1个草果壳、少许8角。配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。两根芹菜切成段，和青红椒放在1起。半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。第2步：鸭块焯水锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫大约焯水1分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。第3步：开始烹饪锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入1罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。再煮1会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
2、石头干锅鸭的正宗做法？
：鸭腿3个、豆腐干 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、8角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块步骤2下开水煮开捞起步骤3辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁步骤4热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨1边步骤5下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味步骤6把鸭块和香料1起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味步骤7加啤酒步骤8盖上锅盖中小火焖约20分钟左右步骤9加豆腐干翻炒均匀步骤10加盐翻炒再次焖到汤汁收干步骤11加鸡精步骤12翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅成品图。
3、干锅鸭做法正宗做法王刚？
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻1面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒1下，放1点盐。然后和鸭肉捞在1起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利，豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
4、干锅鸭的正宗做法王刚？
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻1面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒1下，放1点盐。然后和鸭肉捞在1起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利，豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
5、干锅鸭火锅正宗做法？
做法:1鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净干锅鸭身上的血沫。2准备1些酸姜酸辣椒。3锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。4把酸姜酸辣椒放入翻炒。5把干锅鸭倒入翻炒。6倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。7准备好酸萝卜。8把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。9炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，干锅鸭1点都不老，萝卜的味道更好呢。10同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
6、干锅鸭子最正宗的做法王刚？
做法：把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加1点酱料和糖）备料：啤酒1瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及1些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻1面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒1下，放1点盐。然后和鸭肉捞在1起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。这道干锅鸭有几个特别注意的地方1是要先行腌制，让肉更加入味。2是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！3是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
