家乡味——闽南香菇肉粽

配料清单

• 盐:适量
• 味精:适量
• 糯米:1500g
• 花生:适量（可以不加）
• 葱头:15个
• 蒜头:2个
• 虾皮:25g
• 香菇:50g
• 五花肉:250g
• 五香粉:适量
• 咸蛋黄:10个
• 萝卜干:25g
• 李锦记红烧酱油:适量

做法/步骤

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所有主要材料，来张合影，

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先把五花肉用蒜头，李锦记红烧酱油，冰糖卤制，由于忘记拍照，呵呵，其实卤制过程很简单，都丢进锅里，大火烧开后小火煨半小时，因为不用太软烂，我们后面还要高压锅煮。卤肉的酱汁不要倒掉，后面有很大的用处。

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另起油锅，葱头剁碎，下锅炸出香味。

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葱头炸得差不多的时候，下虾皮继续煎炸出香味，请用小火慢煎，这样才不至于烧焦。

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接着下萝卜干继续小火煎，那过程，真是香气四溢。

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差不多的时候，加入浸泡过的糯米（糯米淘洗干净，浸泡一个小时），然后加入刚才卤肉用的酱汁，小火翻炒，这个过程需要半个小时，好累，手酸，记得，要小火，加点水，不让糯米太干。

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这样，加点味精，继续炒制入味，颜色均匀，加入胡椒粉，继续翻炒片刻。盛出，放凉，待用。这时候就可以清洗粽子叶了。

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另起一锅水，加入食用油。

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水开后，加入粽子也稍微煮一下，目的是为了让粽子叶更干净，还有在粽子熟后更容易脱模，保持粽子的完整性。

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准备包粽子喽！

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先把两张粽子叶头尾重叠，做出漏斗状。

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加入一勺米，用筷子戳扎实。

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加入内陷，再加一勺米，用勺子压扎实，两只大拇指从两边往中间折，然后多余的叶子往下压包住粽子，作出粽子的样子。

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来张成品，高压锅里加水没过粽子。

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大火烧开后，压10～15分钟。

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啦啦啦啦啦～～～香喷喷的粽子出炉咯！