泡菜菌菇面疙瘩汤（家乡版）

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:3克
• 泡菜:150克
• 清水:250克
• 香菇:4个
• 鱼丸:若干
• 鸡蛋:1个
• 杏鲍菇:1个
• 蟹味菇:50克
• 中筋面粉:250克
• 韩式辣酱:20克

做法/步骤

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1、我做的是三人份，请根据人数和食量自行调整食材用量。250克中筋面粉+250克清水+1个鸡蛋+3克盐，放入一个大碗，用筷子顺一个方向搅拌（多搅一点时间，口感会更劲道）直至无干粉，静置10分钟。

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2、静置后的面糊是细腻有光泽的浓稠浆状。烧一锅水，水开后用勺子挖一勺面糊入开水中，面糊多少量请随意，想要面疙瘩小一点，那就少挖一点面糊，反之，相反。

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3、放下锅时，面糊与面糊之间稍微有点间隙，不然容易粘成一团，不用盖锅盖，煮至浮起就熟了，捞起备用。如果不确定是否熟透，用铲子把面疙瘩从中间截断，如果中间无干粉那就是熟了。

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4、蟹味菇洗净备用。香菇洗净切片备用。杏鲍菇洗净切片备用。

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5、油锅烧热，放入150克泡菜和20克韩式辣酱，翻炒均匀并炒出香味。

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6、加入50克海鲜菇翻炒片刻。加入适量清水（3个人汤面的量）和鱼丸，盖上锅盖把汤煮沸。

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7、加入杏鲍菇和香菇，煮沸。加入第3步做好的面疙瘩，煮沸。

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关火～完成～洒上切得细细的蒜叶或葱叶。

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汤底酸酸辣辣，红红亮亮的颜色让人食欲大增。面疙瘩暄软又不失嚼劲，各类菌菇口味各异却又同样鲜香，吸收了虾丸的鲜和辣酱的辣，实在比肉都好吃～还不赶紧做起来～