毛霉曲粉不用过滤有没有危害,曲粉密度

1、毛霉曲粉不用过滤有没有危害

毛菌粉对身体没有害，毛菌粉1般用于腐乳等发酵工艺，可以产生蛋白酶。毛菌粉可以让豆腐表面生长出1层白色茸毛，但这些白色茸毛是毛霉，霉菌也称为丝状菌，种类很多。

2、曲粉密度

曲粉密度95.23g/cm3，酒曲粉为制造酒的物品。

3、毛霉曲粉过期多久不可用

超过3天。毛霉曲粉过期超过3天不可用，否则菌丝会变老、变黄。毛霉菌粉可以吃，是豆腐等食物制作中比较常用的原料之1，通常对人体不会产生害处。

4、毛曲粉几天发

两天。查询酷奇经验网了解到，毛曲粉两天发酵。毛曲粉为毛霉属腐生真菌，异养需氧型，为活性毛霉菌丝粉剂。该毛霉生长迅速，菌丝密度大弹性高，酶系丰富，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，蛋白酶活力强，有分解大豆蛋白的能力。

5、毛霉曲粉可以酿酒吗

毛霉曲粉不可以酿酒可以酿酒的酵母菌是因为那种细菌的代射产物是酒精，因此营造1个适合这种细菌生长的环境让其大量繁殖，以得到大量其代射产物的过程就叫做发酵。而我们所谓霉菌的代谢产物1般都是对人体有害的，误食的话会上吐下泻之类的，因此不能用来酿酒。酵母分很多种类，代谢产物是酒精就使用来酿酒，代谢产物是气体的话就用来烤面包，这样烤出来的面包就会很蓬松，不会硬帮帮的。

6、毛霉菌耐盐吗

毛霉菌不耐盐，本品为毛霉属（Mucor）腐生真菌，异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。能糖化淀粉并能生成少量乙醇，蛋白酶活力强，有分解大豆蛋白的能力，常用于制作腐乳和豆豉， 毛霉菌菌种可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。本菌种菌丝洁白浓密似兔毛状，可在豆腐上旺盛生长，做出的腐乳的风味优良。 ●毛霉的作用原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉产生的蛋白酶将将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸。豆腐坯上接种毛霉，经过培养繁殖，分泌蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶等复杂酶系，在长时间后发酵中与淹坯调料中的酶系、酵母、细菌等协同作用，使腐乳坯蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸，加之由微生物代谢产生的各种有机酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香。