茶树菇炆老鸭

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 当归:1片
• 桂皮:1片
• 生抽:3匙
• 米酒:1杯
• 老姜:1块
• 老抽:1小匙
• 老鸭:半只
• 老冰糖:1把
• 茶树菇:2把

做法/步骤

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1、茶树菇的应该是超级好的，在日常的话我是建议经常食用的。茶树菇不仅具有多种的氨基酸能补充体能，还有调节身体机能的作用。在日常可以多用于煲汤、入菜之类的，在把茶树菇清洗干净之后泡入水中泡发。泡发的水不要倒掉，直接用于入菜所以一定要提前清洗干净。

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老鸭半只就足够使用，假如家中人数比较多那就另当别论。不然煮太多了可能吃不完，把老鸭处理好剁成小块泡入冷水中去去血水。然后冷水入锅焯水一次，再清洗干净备用。

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锅热适量的油，放入老冰糖中小火慢慢炒出糖色。在炒糖色的时候，要把控好火候以免把糖色炒成焦黑发苦。那这个糖色就不能再使用了，一用的话菜就发黑发苦。

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接着倒入之前准备好的老鸭肉，翻炒一会之后加入一杯米酒提味去腥。如果说没有米酒，那就使用家中一些度数比较高的白酒。

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接着倒入泡发的茶树菇，记得是连泡发的茶树菇水一起。这些泡发的水用于炆鸭肉，味道会更香更好吃所以不要浪费了天然的食材。

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接着把我们所需要的香料放进锅中，香料要注意我们只用当归和桂皮并加一块老姜去腥。多了不要放，尤其是什么香叶啊八角啊这一类的。我们这一道菜要的是本质的茶树菇香，过度过多的香料会破坏这一道菜。

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在炆炖至快收汁的时候，就可以出锅食用了。要记住千万不要把汁收死了，有点汁水浇饭润着鸭肉和茶树菇味道好吃百倍。

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话不多说赶紧试试，做一个吃吧。