燕窝要怎么泡发才是正确的呢？燕窝要怎么泡发才是正确的呢？
1、燕窝要怎么泡发才是正确的呢？
燕窝的泡发：用清水将纯燕窝简单冲洗后,放入大号碗中泡发,加入的水不少于600ml(相当于1支瓶装水)。不需要掰开燕窝,用自来水泡发即可,泡发期间不需要换水。如果燕角部位较大,建议在泡发变软后(6小时左右),用手撕开致密的燕角或硬边,以便能够充分泡发。纯燕窝用清水泡发5-6小时左右基本可以炖煮,泡发8小时左右达最佳泡发效果,但是遇到有坚硬的燕角部位较大时,以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准,不必拘泥于时间的长短限制。燕窝泡发时间过长并不会有不良影响,泡发时不需要放入冰箱,也不需要用温水或者纯净水泡发。冲洗和检查：泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状(此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀),再用清水冲2~3次,以专用细孔双层漏网滤干水份,检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛,用小镊子挑出即可。将燕窝放于炖盅中：把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝1点(1厘米左右)即可。除非做餐后甜品,否则不建议加入太大比例的水。放入锅内隔水炖：炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米,以炖盅充分浸入水中,且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。先用大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火(锅内的水能够持续沸腾的最小火档),文火再炖煮30分钟左右(不同季节、产地的原料耐炖性有差异,需要根据实际货品自行调整炖煮时间),即可起锅。遇到耐炖性较强批次,可适当延长炖煮时间。注意把控炖煮时间和火力,炖太久或者火太急,容易出现燕窝化水现象。起锅加入冰糖：冰糖有两种加法,如果炖煮好的燕窝较稀,则可直接将冰糖颗粒加入;如果较稠,建议兑入事先调好的冰糖水。不建议和其它食料(如乌鸡、人参等)混合炖食,也不建议和牛奶1起食用。牛奶和燕窝都属于异质蛋白,最好别同时进食,另外这样也会影响肠胃对于燕窝最大化的吸收。建议睡前空腹食用,吸收效果最佳。如果早餐前食用,应确保食用后半小时内不进食其他食物。燕窝最好即炖即食,若有多余的炖品,不要加冰糖,放凉后以保鲜膜覆盖严密盛器,放入冰箱。长时间存入冰箱不但会影响口感,还会使味道变淡,甚至可能出现炖品稀释至毫无口感。需要说明的是,把泡发好的燕窝撕成碎条,是为了让燕窝各部位炖煮均匀,口感更加1致。但并不是非此不可,如果您希望燕窝各部分的口感错落有致,完全可以把泡发好的燕窝,整盏的放入炖盅内直接炖煮。
2、燕窝要怎么泡发才是正确的呢？
1、材料: 准备1个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。
2、水质: 相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。
3、水温: 燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。1般用常温水泡发。 冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。
4、时间: 燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响: 1.燕窝产地: 不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，1般是4~6小时。 马来西亚燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间1般是4个小时左右。 2.燕窝采摘是否及时: 燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。
3、如何正确泡发燕窝
第1步：先用矿泉水冲洗（细节问题） 在泡发之前，可以先用矿泉水或者纯净水冲洗1下，会让燕窝更干净些。 第2步：选用纯净水（不可用自来水） 这是1个影响燕窝品质和营养、口感的关键之1！！！ 在浸泡的时候，1定要选用纯净水或者矿泉水，这样才能保证燕窝不变质。 第3步：必须常温泡发（不可用热水） 燕窝如果采用高温热水泡，容易破坏掉燕窝里的活性蛋白，导致燕窝营养流失，口感也变差了！ 正常操作：可采用常温水，就是略温不烫也不冷的矿泉水泡发，口感会很赞的。 第4步：燕窝档次决定泡发时间（时间不规律） 燕窝也是1种食物，也有档次之分的。好的燕窝个头比较大，囊丝比较厚，泡发时间需要更长；相对比较差的燕窝浸泡时间短1些，而且囊丝不厚，泡发速度就比较快。除了盏形之外，还分湿挑和干挑！正常情况下，干挑燕窝泡发时间在4~6个小时即可；而湿挑燕窝仅需2~3个小时！ 如果实在分辨不出来到底泡好没，可以检查1下燕窝是否发软到可以撕开甚至撕成丝条状态！ 第5步：过滤清水（总以为水里都是营养） 在温水的泡发下，只会泡出燕窝身上的杂物、少量亚硝酸盐，里面不会有燕窝营养的。这水是1定要清理掉，换成干净的矿泉水再来隔水炖煮！ 第6步：只用清水泡发（不可乱加东西） 燕窝是1个高档食材，高活性胶原蛋白是它高于其他食材的特点之1；有些人在泡发燕窝的时候总喜欢加点什么碱性物质，目的为了增加发制效果，让燕窝营养泡发效果达到最大化，这个做法是不可取的。这会让高档燕窝直接降低十倍档次！得不偿失。
4、燕窝要怎么正确的去泡发？
1、取1盏燕窝，大约3-5克/人，用凉开水或是纯净水浸泡燕窝，不建议用热水浸泡会破坏营养，水量要完全覆盖燕窝。
2、泡发2小时至膨胀,呈现半透明状。（记得把燕角顺着纹理撕开，才能让燕角充分泡发）
3、继续泡发3小时后将泡开的燕窝撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质。
4、泡发好的燕窝用网筛多冲洗几次后沥干水分
5、放进炖盅，水加到末过燕窝1指节
6、开水入锅，盖上锅盖，隔水小火炖煮20-30分钟
7、炖好后就这样啦（清炖）更多分享尽在jared0088的盆友圈。注意事项：
1、关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分。2.、开水入锅，炖煮时间为20-30分钟最佳，时间太长会化水。
3、为了避免炖化了，可在炖的过程中多看几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了。
