秋冬季家常菜做法大全,家常菜的做法大全菜谱
1、秋冬季家常菜做法大全
羊肉炖白萝卜 原料： 羊肉、葱、姜、花椒。 做法：
1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次;
2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出;
3、捞出羊肉，换清水(热水)，把羊肉继续用大火煮开后捞出;
4、把2次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开;
5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透;  秋季养生家常菜做法大全 秋季养生食谱（图片来源：摄图网）
6、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。 原料： 熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜。 做法：
1、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用;
2、起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟;
3、添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开;
4、转入砂锅，烧开后，添加料酒;
5、小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可 西红柿+菜花 原料： 菜花、西红柿、油、蒜、盐、味精。 做法：
1、菜花用流水冲洗干净;
2、手掰成小朵;
3、在开水中烫两分钟，捞出控干;  秋季养生家常菜做法大全 秋季养生食谱（图片来源：摄图网）
4、起油锅，油热后蒜末爆锅，下入西红柿翻炒;
5、西红柿软烂后加入菜花，大火翻炒2分钟;
6、加适量盐和味精，出锅即可。 上汤白菜 原料： 大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。 做法：
1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟;
2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、3片;
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;
4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁;
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开;
6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开;
7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘;
8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味;
9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
2、家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒3鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸4季豆。部分做法如下：
1、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放8角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
2、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上1层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
3、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜8角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒1碗。烧开。
5、放盐，十3香，烧开。
6、中小火煮十5到2十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
4、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
5、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面1层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖1小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
6、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡2汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
3、家常菜做法大全食谱
家常菜都是人生活中不可缺少的，蔬菜类，蘑菇类，蛋类，肉食类，汤类。家常菜做法要做好各项的准备工作，要对所需要的做的菜肴备料，还要对所买回来的蔬菜肉用水来清洗后用刀来切，备料做好了才能做好饭菜。香菇肉。酱焖杏鲍菇。焖猪肉片。素炒韭菜。猪肉片胡萝卜丝。煎鸡蛋。蛋花汤。1碗面。饺子。饺子的做法非常复杂，要备好馅，备好饺子皮，在包饺子，在煮。西葫芦洋葱香菇菜肴。西葫芦又叫角瓜，都是要做好备料才能炒菜。辣椒猪肉片--西红柿肥肉片--黄瓜丝辣椒酱---猪肉丝胡萝卜丝。家常菜是日常大家经常做的菜，做法也是根据菜肴的需要的样式来做。
4、冬瓜家常菜做法大全
1、冬瓜排骨汤，将排骨放进锅里，加水，放入姜片、蒜片去腥味儿；水烧开后，再小火炖十分钟，就可以将切好的冬瓜块儿放入锅中；小火炖十5分钟后，放入适当的盐就好了。
2、红烧冬瓜，将冬瓜切成小方块儿；将油烧热后，倒入准备好的姜丁、蒜片，将冬瓜块儿下锅翻炒，炒半分钟后再加入酱油、盐和少量糖；加水焖煮至冬瓜熟，倒入蚝油，翻炒几下就可以了。
3、清炒冬瓜，将冬瓜切成片儿；锅中放入油，烧热后将准备好姜末儿、蒜末儿倒入锅中，再将冬瓜片儿倒入进行大火翻炒；将冬瓜炒熟后，再放入适当的盐和葱花儿，就可以了。
5、秋冬季家常菜做法大全
羊肉炖白萝卜 原料： 羊肉、葱、姜、花椒。 做法：
1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次;
2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出;
3、捞出羊肉，换清水(热水)，把羊肉继续用大火煮开后捞出;
4、把2次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开;
5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透;  秋季养生家常菜做法大全 秋季养生食谱（图片来源：摄图网）
6、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。 原料： 熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜。 做法：
1、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用;
2、起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟;
3、添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开;
4、转入砂锅，烧开后，添加料酒;
5、小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可 西红柿+菜花 原料： 菜花、西红柿、油、蒜、盐、味精。 做法：
1、菜花用流水冲洗干净;
2、手掰成小朵;
3、在开水中烫两分钟，捞出控干;  秋季养生家常菜做法大全 秋季养生食谱（图片来源：摄图网）
4、起油锅，油热后蒜末爆锅，下入西红柿翻炒;
5、西红柿软烂后加入菜花，大火翻炒2分钟;
6、加适量盐和味精，出锅即可。 上汤白菜 原料： 大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。 做法：
1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟;
2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、3片;
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;
4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁;
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开;
6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开;
7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘;
8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味;
9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
6、500道家常菜做法大全？
1）.鲜椒嫩仔鸡 材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克 制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。 2）.香辣虾 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 制作过程： 第1步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放1边备用。 第2步：把活虾要清洗干净，然后在每1只虾的背上开1刀，以便后期制作入味儿。 第3步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段1起放入锅内，来回翻炒。 第4步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第5步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
