虎掌菌和什么炖汤好？虎掌菌炖汤的做法

虎掌菌炖汤的做法

一、黑虎掌鸡汤

用料：鸡半只，黑虎掌菌1~2朵，姜3片，水8~9碗左右，盐适量

做法：

1、黑虎掌菌泡发15分钟，洗净泥沙和杂质，撕成小朵；

2、鸡肉洗净，去掉肥油，砍块，姜去皮切片；

3、砂锅加入适量的水烧开，放入鸡肉，虎掌菌，姜片；

4、中小火煲20分钟，转小火煲70分钟，加盐调味即可关火。

二、黑虎掌花胶炖鸡脚汤

主料：黑虎掌菌80g，花胶200g，鸡脚300g

辅料：蜜枣2粒，清水适量

1、准备食材，将花胶和黑虎掌菌先洗净，然后用清水泡发；

2、将鸡脚焯烫一遍；

3、将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌菌的水过滤后也倒入锅中，一次性加足适量的清水；

4、盖锅盖，大火煮滚，整锅倒入电炖隔水锅中；

5、盖锅盖，选择快炖，3小时；

6、时间到，即可上桌享用。

虎掌菌的功效作用

虎掌菌性平味甘，有追风散寒，舒筋活血、清热、消炎、除菌的功效，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。

现代医学表示，经常食用促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效，是身体虚弱者非常有益的高级滋补品；对于治疗胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的疗效，也有民间把它当做是一种壮阳的滋补品，是一种非常理想的保健食品之一。

1、虎掌菌制干以后的香味很浓，煲出来的汤香味浓，饮之可以减轻人的忧郁和消沉心情，让人感觉心情愉快。

2、虎掌菌为一种低脂肪、低胆固醇、低热量的食物，非常适合减肥中的人群食用，内含大量的纤维素，食用具有一定的减肥作用。

3、虎掌菌的香味非常的浓烈，可以驱蚊避蝇，因此一些人还特地的把它放进米面里来驱赶蚊虫。

4、中医认为，虎掌菌的子实体有降低血液中胆固醇的作用。

5、民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法，也就是说虎掌菌具有保鲜的作用。

虎掌菌的制作技巧

1、泡发技巧：一般我们在市场上买到的都是干品虎掌菌，而在烹饪前虎掌菌不适宜用温水浸泡，否则的话会破坏了它的食用口感。

2、炒：虎掌菌的菌质非常的坚挺，因此口感比较脆嫩，炒着吃是一种比较不错的选择，比如可以用辣椒、大蒜，还有肉片一起炒，味道是非常不错的，可以提高鲜味，使香味更加的浓烈突出。

3、炖：虎掌菌有个特点就是香味非常的浓郁，因此为了增强它的鲜美浓度，因此大家可以用它来炖汤，比如炖鸡汤，炖骨头汤，文火炖的汤香味浓郁，滋味非常的甜美，实在是叫人回味无穷。

虎掌菌的做法多种多样，别看它不起眼的外表，它可是有着丰富营养价值的，经常食用促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇，除了以上小编推荐的两种炖汤做法，虎掌菌也可以和鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉一起炖，味道也非常好，可以试试哦！