家常菜的做法大全 东北家常菜做法大全,东北大炖菜最正宗的做法

1、家常菜的做法大全 东北家常菜做法大全

东北家常菜：乱炖有理 　　东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了1片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。 　　酸菜白肉血肠 　　满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的3剑客，无敌组合。 　　原料：酸菜、猪血、5花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。 　　制作方法：

1、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或5花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

2、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、5花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。 　　小鸡炖蘑菇 　　名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之1。东北菜的代名词之1。 　　原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 　　制作方法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒1起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。 　　注：1般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。 　　干豆角炖排骨 　　4季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。 　　原料：猪排骨，东北豆角。 　　制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽，下排骨干炒，排骨7成熟时，入开水，放豆角。再来1勺料酒，1勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入1些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。 　　雪里蕻炖豆腐 　　东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，1软1硬，入口张驰有度。 　　原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。 　　制作方法：

1、豆腐切块。

2、锅置火上，油烧至7成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。 　　牛腩炖柿子 　　牛腩1般与萝卜搭配，与西红柿是1对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。 　　原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。 　　制作方法：

1、牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。

2、西红柿、胡萝卜用油炒热炒。

3、把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，1起煮15分钟。

2、东北大炖菜最正宗的做法

前言冷的时候就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，1起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到0距离,东北炖菜就是这样的.我今天做的炖菜就是放了好几种食材，非常符合食物多样化的营养学要求，也很符合每天吃5－7种颜色食物的健康营养理念。吃着栗子面的窝头和东北1锅炖,身体感觉暖了,心也感觉踏实舒心,幸福的日子就是这样.材料主料：白菜200g、香菇50g、羊肉150g、土豆150g、粉条100g； 辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、葱适量东北大炖菜1白菜洗净切丝2锅内油热后下葱末爆香,下白菜炒1会儿3加清水大火烧开4粉条事先用水泡1下,水烧开后下粉条5香菇洗净切块,放入锅里6土豆去皮洗净切条,放入锅里7羊肉洗净切片8炖到快熟时把羊肉片放入锅里9放入酱油,花椒粉,盐,调匀后出锅即可小贴士根据菜易熟的程度依次放入,还可以根据自己的喜好添加食材.。

3、东北大炖菜的做法有哪些？

前言在东北长大，看惯了大铁锅，吃惯了大炖菜，从前并不觉得有什么，后来出去上学，离开了故乡，才知道东北的1切对自己来说都是那么的重要那么的不能割舍。每次和老家的朋友聚会，都会找上1家东北菜馆，大快朵颐的享受1番回忆1番。后来结婚了，终于又回到了故乡，感觉自己好像1下长大了似的，从1个什么都不会做的孩子，突然变成了1个热爱厨房热爱美食的女人，我不知道，是1个深爱的男人，会把1个女人带进厨房，还是，1个女人，遇到了她值得爱的男人，就会主动的转进了厨房...... 又到了周末，喜欢在家休息的日子，早早的和老公跑到超市，抢购了1堆物品回来，转进厨房大干了起来，当大家都围坐在桌边，1起吃这道大炖菜时，我的幸福指数飙升到了2000，很满足，很幸福。。。这就是我想要的幸福，这就是我1直追求并为此努力奋斗过好久才得来的生活。。。材料主料：架豆角500g、5花肉400g、面瓜1/2个、土豆1个； 辅料：盐适量、白糖适量、酱油适量、蒜适量、葱适量、胡椒粉适量、大料3个东北大炖菜15花肉放大料煮开。25花肉切片3葱切段，蒜切碎4豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。5无油无水的锅里放入适量白糖6小火快速炒成红色7将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上8中火煸炒出油9放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味10放入豆角和土豆翻炒1会。11放入面瓜翻炒。12将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。13炖2十分钟。小贴士1.肉要加大料先煮1下。 2.煮肉的水不要扔，留着炖菜。 3.面瓜最后放，很容易碎。 4.菜熟了可放些味精，也可不放。 5.盐不能等开锅了再放那样菜里就没有味道了。