虫草花为什么会变黑，虫草花变黑了还可以吃吗？

虫草花变黑主要是有两个原因：

1、黑色的虫草花应该是劣质的虫草花，因为虫草花是一种食用菌，如果没有存放好，见强光之后本身的黄色素会分解而变白，而非变黑。

2、虫草花变黑色是泡久了被氧化了，虫草花中有SOD，抗氧化的，空气中的氧气能氧化的，干燥的虫草花放久了慢慢也会褪色，因为被氧化了，效果减少了，建议买来后尽快食用，不用放冰箱里。 虫草花变黑了还可以吃吗

虫草花要是变黑了就不建议吃了，虫草花变黑就说明已经氧化变质或是买到劣质的了，所以这样的虫草花是不能再吃了。

虫草花的选购方法

看包装

因为虫草花对于包装是非常的严格的，因此我们要看到它的包装是有相关的厂址以及联系方式品牌等企业的信息印在上面，如果是对一些比较有名的品牌，那么它的包装肯定是非常严格的。

看颜色

好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。 闻味道

优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶（用蚕蛹粉培植），或霉味（曾经发过霉）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。

看水份

按照新会虫草花的行业标准，虫草花的干度要达到93%以上，才不会发霉（虫草花整条都是营养，很容易污染霉菌），93%以上干度的虫草花感觉是硬的，可以用手折断。差的虫草花多为绵软状态，干度有些不到70%，抓在手里有潮湿的感觉。

看汤色

拿几根虫草花用开水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，吴金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。

品味道

优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。 结语：虫草花是非常营养美味的食材，但是如果发现虫草花变黑的情况就不建议再吃了，这样不利于身体健康。