花椒面用青花椒还是红花椒好？炖汤用青花椒好还是用红花椒好？

1、花椒面用青花椒还是红花椒好？

花椒面用红花椒好，这样味道更浓更香。红花椒指花椒，青花椒指藤椒；红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜；青花椒适合做麻味重的菜，也可放小炒内提味。青花椒果皮上柠檬烯含量低于红花椒，因此没有红花椒麻。两种花椒作用类似，烹饪时依照个人口味选择。

2、炖汤用青花椒好还是用红花椒好？

炖汤还要加花椒?第1次听.青花椒就是摘下来没有经过加工的.红花椒就是花椒干,经过烤.晒干的.现在酒楼1般用的干花椒,因为经过加工香味比较浓郁.。

3、凉菜用青花椒还是红花椒好？

凉菜1般用红花椒青花椒仅忒麻，红花椒虽不如它麻但透着香气，凉菜1定要用花椒的话就用红花椒比较好。

4、红花椒好还是青花椒好？

很多人其实不知道应该是红花椒好还是青花椒好。其实，并没有说那个更好的说法。而是，做不同的菜，就得用不同的花椒。就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼。而且青花椒适合生的时候使用，红花椒则用干的比较好。所以，以后去买花椒可以先看看你是准备用来做什么的？如果是炒菜，就是用红花椒，如果是煮菜或者是做花椒油，那么就要用青花椒了。

5、青花椒好还是红花椒好？ 【王琦】

作用不同。普通家用炒菜用红花椒。青花椒是麻椒。比红花椒更麻1些。适合做麻辣类的菜。

6、泡茶青花椒好还是红花椒好？

青花椒或是红花椒泡茶都好的，看个人喜欢。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。