国外人工栽培金针菇生产的形势如何？如何做好食用菌的外销？
1、国外人工栽培金针菇生产的形势如何？
金针菇[Flammulina velutipes （Fr.）sing]又名构菌、朴菇、冬菇、金菇、毛柄金线菌等，原是秋末初春自然生长的1种木腐生、低温结实性食用菌。 金针菇人工栽培在世界上许多国家和地区都有进行，季节性栽培和工厂化栽培的主产区在东南亚，金针菇是食用菌中工厂化、机械化栽培程度最高的种类，日本是世界上金针菇工厂化栽培产量最大的国家，金针菇产量是仅次于香菇的第2大宗食用菌。在日本工厂化生产金针菇的建厂规模从日产4吨至40吨鲜菇不等，品种都是白色金针菇，生产工艺基本实现机械化流水作业，严格实施金针菇的菌丝生长、原基产生、抑制生长和子实体生长的4个温度管理，生产原料选择、工艺流程、栽培管理讲究，生产成本高，产品质量高，产品以日本国内市场销售为主。随着日本国内生产金针菇原材料和劳动力成本的提高，金针菇生产外移的趋势不断加大。
2、如何做好食用菌的外销？
（1）广泛市场调研，多方联络合作以往我国食用菌产品的贸易，多是外商来我国寻求货源，而后下单购货。在此基础上，要加深与客户的沟通和合作，并由此结识1些其他客商，类似滚雪球的方式，使合作对象越来越多。有进出口权的单位，可直接出击国外市场，也可与国内经销商达成长期合作关系，优势互补，1致对外。 （2）了解国外风情，提倡对症下药尽管食用菌属国际性健康食品，但不同国家有着不同的消费习惯。如西欧国家对双孢菇情有独钟，但对松茸等野生菌类不感兴趣；他们又对块菌青睐有加，尽管价格昂贵，但购者众多，但块菌在日本市场则备受冷落等。如此，综合各种信息如下，仅供参考。
1、西欧国家主要消费的人工栽培品种有双孢蘑菇、姬松茸、平菇及部分香菇、滑菇；野生品种或半人工栽培品种如块菌、羊肚菌、鸡油菌、珊瑚菌等珍稀菇类，亦较受欢迎。当地栽培品种以双孢蘑菇为主，大多为工厂化生产，产量稳定，品质很高，但不能满足市场需求；珍稀品种、野生品种基本依赖进口。
2、日本、韩国等亚洲发达国家主要消费的人工栽培品种有香菇、滑子蘑、灰树花、金针菇、姬菇、真姬菇、姬松茸、茶薪菇、鲍鱼菇、杏鲍菇等。在日本国内对香菇的技术研究及开发投入了大量的人力、财力，其生产技术包括菌种生产、人工栽培等技术在世界上处于领先水平。但在2000年前后，为保护本国森林资源，国家立法严禁采伐林木进行菇菌栽培，加之从我国大量进口的香菇等产品价格低廉，当地经销商也乐而为之。
3、南非等国家对食用菌认识较少，就连1般常规品种的平菇、草菇也少有栽培，食用者也很少，加之经济发展、消费水平等因素的制约，仍不是我国食用菌产品的出口对象。
4、同1国家的不同地区，对食用菌产品的消费习惯也有1定差异。如日本国对灰树花（舞茸）情有独钟，但主要集中在北部地区消费，其南部地区对其兴趣不大。
5、同1食用菌品种的不同类型，也是外销中需考虑的重要因素。如日本消费者喜食无苦味的真姬菇品种；而东南亚地区的消费者则喜欢具苦味的真姬菇品种。 （3）重视包装设计，提高产品档次我国外销食用菌产品的包装，大宗交货的腌渍品多以50千克塑料桶装，干品以5千克盒装或罐制品以纸箱包装为主，总体而言，可用“1等产品、2等包装、3等价位”来评价。面对国际大市场，我们应既要生产出好的产品，更要设计并制作出上档次、符合国际市场要求的包装，以提高我国食用菌产品的竞争力和价位水平。在包装设计上要注意以下几个方面：
1、实用性 有利于包装操作、长途运输。根据食用菌品种及其特性和运输特点等因素，设计具有既便于操作、又利于装运集装箱（货柜）的包装。
2、美观性 有利于宣传产品，并让外商及国外消费者耳目1新。该项因素应综合考虑包装外观的图案、色彩、文字等因素，既要突出产品特点，又宣传企业，但必须遵守进口国的法律、政策及民族习惯等。
3、安全性 有利于产品的安全保存，并让消费者安全食用。如食用菌产品的鲜品，需要包装具有1定的通透性，干品的包装应有良好的密封性等。
4、环保性 包装材料的选择，应根据包装规格及产品流向等因素，综合考虑其环保性。如大规格包装，应在符合耐压、抗击等要求的前提下，以多次使用并可回收再生为原则；1次性包装或直接进入家庭的产品包装，其材料以能降解或回收利用为原则。总之，应以环保为前提和准则，否则将被视为不合格品。 （4）针对复杂标准，采取拿来主义世贸组织某些成员为了保护本国（地区）农业的发展，有针对性地对进口的我国农产品提出了若干苛刻的标准或条件，并且，将这类条件以极快的速度使用法律的形式固定下来，借以阻挡我国农产品包括食用菌产品的进入。因此，了解并借鉴国际食品法典中的食用菌标准，采取拿来主义——针对食用菌进口国的有关进口食用菌产品的标准，针对性很强地在生产、加工、包装等1系列操作过程中，严格按其标准进行，从而可有效避免进口国海关的不必要麻烦，最大限度地保证效益。
3、怎样用替代料生产食用菌,克服棉籽壳不断涨价和食用菌废弃物不能利用的不利??
自2008年以来，棉籽壳价格持续走高，2010年年初已达到2000元/吨，令菇农叫苦不迭，这里有1笔账可算：按传统栽培技术，如果平菇的生物学效率达到100%，按批发价格4元/公斤计算，除去原辅材料以及人工费用等1切成本，则无利润可得。好在近两年食用菌产品的价格节节攀升，菇农的生产才能得以为继。笔者经近年来的试验发现，用其他原料代替棉籽壳进行食用菌种植，完全可以取得与棉籽壳种植相当的产量，但成本可以大大降低。现把各种代用料的配方介绍给菇农，供参考。
1、秸秆类原料配方 配方1：玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌3维营养精素(拌料型)120克。 配方2：棉秆粉250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2.5公斤、食用菌3维营养精素(拌料型)120克。 此外，玉米秸、稻草、麦秸等大宗作物秸秆均可用于栽培，只需调整配方，即可获得较为理想的生产效果。
2、沼渣原料配方 沼渣180公斤、秸秆颗粒70公斤、石灰粉10公斤、石膏粉6公斤、3元复合肥1公斤、食用菌3维营养精素120克。
3、中药渣原料配方 中药渣130公斤、玉米芯100公斤、麦麸20公斤、石灰粉8公斤、石膏粉6公斤、尿素2.5公斤、过磷酸钙5公斤、食用菌3维营养精素120克。
4、酒糟原料配方 酒糟(以干重计)200公斤、棉籽壳和木屑各25公斤、豆饼粉2公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1.5公斤、磷酸2氢钾2公斤、石灰粉6公斤、石膏粉5公斤、食用菌3维营养精素120克。
5、几点说明 第1，秸秆类原料，由于含碳量高、粉碎后颗粒偏细碎、吸水率高、通透性差，因此，生料栽培时易发烧，所以应发酵处理或熟料栽培。 第2，凡是熟化过的原料，比如中药渣、酒糟类原料，1般适合大场地晾晒处理，如果处理不及时，会很快发生杂菌，影响原料质量，最好是做熟料栽培。 第3，沼渣类原料，质量很不同，要根据沼气发酵原料予以科学配方，比如，户用型沼气1般采用畜禽粪便及人粪尿等为发酵原料，该种沼气池产出了沼渣，营养很丰富，用于栽培后的效果很理想;大型沼气工程使用的原料如酒糟等，产出的沼渣营养较差，配料时应予科学设计配方，合理调配辅料组分，否则，同为沼渣，生产效果会相差很大。 第4，上述任何原料，除氮素等营养不足外，中微量元素的缺乏，很大程度上制约了栽培效果，因此，基料调配时应加入食用菌3维营养精素，以使基料营养全面、均衡，利于菌丝健壮、旺盛。
4、按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为3类：第1类是大宗食用菌；第2类是（）食用菌...
A。
5、香菇有种子吗？怎么栽培？
香菇
1、 概述 香菇又名冬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口磨科，香菇属，是世界著名食用菌之1。香菇含有多种营养成分，并且含有其他食品所没有和不能替代的香菇精等，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有预防肝硬化，降低胆固醇和清除血毒的药用作用。 丹东地区的香菇栽培已有20多年的历史，取得了丰富的经验。目前世界香菇产量仅次于双孢菇，成为第2大宗食用菌品种。我国香菇产量居世界第1位，出口市场前景广阔。
2、 香菇的生活条件 1.营养：香菇吸收的营养成分主要为碳水化合物或含氮化合物，也需要少量的无机盐和维生素等，这些营养主要从木屑或麦麸中得到。 2.温度：（1）菌丝生长：可以生长的温度是5—34摄氏度，适应的范围是10—28摄氏度。香菇菌丝适于恒温生长。低于0摄氏度也不会冻死。(2)子实体分化：1般品种可在8—24摄氏度条件下分化原基，以10—15摄氏度最好。香菇还属变温结实真菌，以昼夜温差在10摄氏度左右为最好。 根据子实体的形成温度，通常把香菇分成不同的温型：高温型 20摄氏度左右 中温型 15摄氏度左右 低温型 10摄氏度左右 超高温型 23摄氏度左右 超低温型 8摄氏度左右。（3）子实体的生长：1般在5—25摄氏度之间均可生长。 3.水分：菌丝阶段培养的含水量1般要求在60—65％，出菇阶段要求在65—70％。原基转化时要求空气湿度达到80—90％。 4.空气：香菇属好气性真菌，它在生长发育过程中需要吸收氧气，排除2氧化碳。出菇时空气不畅，易出现畸形。 5.光线：菌丝生长阶段不需要光线。转色阶段和出菇阶段都需要散射光。 6.酸碱度：培养基需要偏酸性。1般PH值在3－7之间均能正常生长，配料以中型即可。
3、 香菇品种
1、1363号：系丹东市林科所1998年培育的杂交种，属中高温型（广温型）品种，可在10－25摄氏度下出菇，适宜周年栽培，适合保鲜菇出口，也适于鲜菇上市内销。
2、66号：子实体比1363号下，中高温型，比1363号下，中高温型，中高温型。
3、931：子实体中、大型，中高温型。
4、939：子实体大型，中低温型，菌令要求时间长。
5、937：子实体中、大型，广温型，适用于干菇。
6、庆科20：子实体大型，菇形园整、肉厚柄短，广温型，接种期长，可周年栽培。
4、 栽培技术 这里仅介绍现代料（木屑栽培）栽培。它可分为半熟料栽培和全熟料栽培。半熟料栽培可采取以下3种方式： （1）压块式栽培 1.春季栽培：（1）接种时间：以当地气温平均稳定在0－5摄氏度时接种。丹东地区以3月份接种比较适宜。 （2）配方：木屑78％，麦麸20％，石膏2％。 （3）配料及蒸料：料称好后，要先将石膏均匀的拌入麦麸中，在拌入木屑中，适量加水。 半熟料栽培含水量要达到％左右。蒸料后含水量会增至60％左右。 （4）蒸料，可边上汽边撒料，满锅上汽后开始计算时间，再保持上汽2－3小时以上，有经验者亦可1次上半锅待上大气后再上另1半料。 （5）出锅和冷却.料蒸好后即可出锅.块栽的可直接用裁好的塑料包好冷却,也可放在编制袋中冷却备用. （6）接种、用种量：湿料重的8－12％，用种量多，发菌快，污染率低，出菇早。1平方尺的菌块（8斤湿料）应用500毫升的罐头瓶菌种1.5－2瓶，35－40厘米的菌块应用菌种2－2.5瓶。 接种方法：必须先把菌种掰成玉米粒大小的碎块，先在塑料底部撒上少量菌种，倒入已拌好菌种的培养料，刮平，上面再适量撒上菌种，压实、包好，直接上架。 （7）发菌和出菇管理：接种后要置5－13摄氏度下闭光培养发菌，当菌块表面和4周菌丝生长至料面1半或2/3时，开始第1次提膜换气，打开薄膜用手提1下，及早提膜换气有助于菌丝迅速生长。 转色结束后，再经过1段时间（2－4周）的培养，待菌丝完全达到生理成熟时，就可进入出菇阶段管理，1般在6月下旬至7月上旬出菇。 2.秋季栽培（反季栽培） 反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，这样的香菇质良好，价格高，市场也好，今后发展香菇必须增加反季栽培的数量，做到常年有货供应市场，又可提高经济效益。 反季栽培的原理和方法基本同春季栽培，但要注意以下4点：（1）接种季节：应以当地气温平均稳定在10度以下时接种，丹东地区应以10月中旬～11月上旬为宜。 （2）发菌过程要尽量满足7～13度的温度要求，可在温室或闲置房内发菌。 （3）转色，香菇转色必须在15度以上的温度和有光的条件下完成。所以发菌结束后可创造条件或在次年春季转色。 （4）转色后要尽量提高温度，但不要高于25度。出菇管理同常规。 （2）地栽 1. 春季栽培 （1）场地的选择和作畦：场地要求通风良好，没有污染，不涝，不旱，不粘的地块。林下和果树行间更好。畦床宽1般为50厘米，深15厘米，畦长不限。 （2）培养料的配制和蒸料同块栽。 （3）接种 接种季节：丹东地区以3月中旬～4月上旬为宜，1般可视春季的气候情况而定，过早接种地温太低不宜发菌，过晚温度高容易污染杂菌。 用种量和用料量：1般每平方米（实用面积）可用湿料40～50公斤。用种量5公斤左右（占湿料量10－15％）。 （4）发菌管理 接种后要检查好温度，控制好温度，防止温度过高，1般在5月份菌丝就可以穿透培养料，此时即可撤土接膜，通风换气，以适应其好气性特性。 （5）搭棚遮阴及转色期管理 去土之后，不能让阳光直射，必须立即打上遮阳棚。转色期间要经常掀动塑料，有时甚至白天盖上，晚上打开，否则表面最容易鼓包（翅裂）尤其1363号品种更要注意这1点。既要防止表面菌丝徒长，又要防止过分干燥。 （6）出菇管理 地栽香菇不能像块栽那样浸泡（刺激出菇），所以它的出菇时，1般可在立秋后的8月中旬出菇，要加大菌床表面的湿度。 为了多采收1茬菇可在10月份以后，在棚上面覆盖1层薄膜，提高地温。越冬可盖好塑料，并盖上玉米秸。于翌年3～4月份继续进行出菇管理。 2. 秋季栽培 可在秋收后做畦栽培，冬季发菌，第2年出菇并在当年出菇结束。要注意以下4点： （1）接种时间：平均气温在10度以下时开始接种，丹东地区应以10月中旬～11月上旬进行。 （2）做畦要深，可达20～30厘米，塑料上面要盖上10～20厘米厚的树叶或作物秸杆（稻草最好），起到保温的作用，从而延长发菌期，使菌丝能在上冻前发菌结束。 （3）覆土厚度要增至5～10厘米，并且每隔50～100厘米竖插1个5厘米粗的稻草把，下面直到料面上，上面至覆土以上，以便于冬季发菌过程的通风换气。 （4）第2年春季检查1下发菌情况，待菌丝基本穿透培养料，即可去土并提膜换气，进行转色和出菇管理。 （3）袋栽 袋栽的方法和原理同块栽，优点是管理方便，不用提膜换气，也可不打床架，出菇时可浸泡，也可注水。 通常采用聚乙烯筒料，厚度（单面）为0.2～0.4毫米，扁宽可采用17厘米或20厘米两种规格，可先裁成40～70厘米长，装料后长度为30～60厘米。装料时要先将菌种（按块栽标准用量）拌于料中。可用人工装料，也可用装袋机装料，转袋1定要装紧。 料装好后即可扎眼，可以3～5天后扎眼，要在袋的2～4个面分别各扎1行眼，40厘米长的菌棒5～10眼，眼的直径为1～2寸钉粗细为好，转色后3周左右可脱袋，进入出菇管理，可将菌棒单行摆放在地面出菇，亦可上架出菇，亦可3个菌棒捆在1起立放在地面出菇。 袋栽也可分春，秋两季栽培。 全熟料栽培（袋栽或菌棒栽培） 菌棒栽培要求培养料必须彻底灭菌，并且在无菌条件下接种。菌种栽培的季节，除夏季高温季节外，只要有发菌条件，春，秋，冬均可接种。具体方法如下： 1. 菌袋规格 通常有3种规格，厚度为0.04厘米，筒扁宽为15厘米，17厘米和20厘米，裁成55厘米长，用线绳或玻璃1头扎紧备用，也可直接裁成1头封口的塑料袋。 2. 培养基配方： （1）阔叶木屑78％，麦麸或米糠20％，熟石膏1～2％，国内大多数地方，还加入1％红糖或白糖，也有加入0.3％尿素。国外和台湾省1般不加。 （2）玉米芯50％，杂木屑30％，麦麸18％，熟石膏1.5％，蛋白胨0.2％，尿素0.3％。 3.装袋和灭菌 有条件的要用装袋机，没条件的可手工装，但1定要装紧，通常装至40厘米高，扎紧另1端。 4.灭菌 可用高压（聚丙烯塑料）和常压蒸汽灭菌，装好培养基的料棒进锅排放有两种形式，1是锅仓内设有层架，有3～4层，仓内分前后和上下层排列，层与层间要有间隙，同时还要注意4周不要紧贴锅壁，便于蒸气对流。2是井字型排列。 灭菌开始时火力要猛，使袋内温度迅速上升，否则容易使培养基变酸，通常灭菌时间：从封锅时算起需要16～20小时，千万要注意，灭菌1定要彻底，否则接种后会大面积污染。 5.接种 接种时菌袋要全部放入接种室，接种室必须进行彻底消毒，可先用3％的来苏尔喷雾消毒，封闭24小时。接种时要把所有用具和菌种都放入接种室内，在进行熏蒸消毒。接种时要4～5人1组，1人专门用铁锥(长20厘米，粗1～1.5厘米)扎眼，眼深2～4厘米。15厘米规格的袋可1面接种，均匀的打4个眼。17厘米和20厘米的袋可打两行眼，上面4个，下面错开打3个眼，大眼后即可接入菌种，菌种要摸平。 1般每500克菌种可接17厘米规格的菌棒15袋～20袋。 接种后的菌袋，要直接堆放在原地发菌，待菌种萌发1段时间后，在摆成井字型，排放发菌。 6.发菌 要在15～25度下发菌，开始2周左右可不必翻动，待菌丝放盘，并开始产生热量时，再以井字型摆放发菌，每堆16～20个菌棒。 菌丝长满后，即进入转色阶段，转色1段时间后要倒垛，否则发菌和转色不均匀。 7.出菇管理 1般在接种3个月左右进入出菇阶段管理。出菇时可脱袋摆放（立放）在地上。1般1平方米可放置30棒左右，出菇时最好采用注水的方式，以减少菌棒的搬动防止碎棒。第1潮菇最好让其自然出菇（可能少出1些菇），以后再注水出菇，这样可防止第1潮菇出现畸形菇。
6、云南什么地方食用菌基地最多
云南什么地方食用菌基地最多：云南省昭通市昭阳区旧圃镇3棵树：总投资1.2亿元、云南省最大的扶贫食用菌基地。该基地将采取公司+党支部+合作社+农户的运营模式，将大棚无偿提供给建档立卡贫困户种植、管理，每个大棚保守估计年产值在5万元左右。该基地就能解决1000余户、5000余人的就业收入问题，助力脱贫攻坚。 云南是野生菌王国， 野生食用菌资源种类 占全国的90%以上， 全国市场上近7成的野生菌。云南省政府计划：利用独特的气候多样以及食用菌种质资源富集、产量高、品质优等资源环境优势打造成全国野生食用菌贸易中心、高原特色食用菌生产贸易中心和全国大宗栽培食用菌生产基地。
