凉拌鲜虫草花的吃法

准备用料

鲜虫草花300g、蒜适量、黄瓜适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、盐适量、陈醋适量

步骤

1、首先将虫草花摘一下去掉老根，黄瓜洗干净擦丝，香菜洗干净切末，蒜拍一下剁碎

2、盆中加清水烧开后将虫草花下去煮3分钟，捞出来立刻冲冷水过凉，控干水分

3、虫草花放盆里，然后将黄瓜丝香菜蒜末倒进去

4、加入适量陈醋、适量盐、再加些蒸鱼豉油，最后倒入香油搅拌均匀即可装盘食用

虫草花的功效

1、虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。

2、虫草花具有壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。

3、改善心脑血管疾病的"良药"，因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。此外，虫草花具有消炎杀菌的作用。对于抗菌、抗炎都有明显的疗效。

4、服用虫草花可以润肌护肤，有良好的美容作用，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

5、服用虫草花可以调节人体内分泌系统，有抗衰老的作用；服用虫草花可以抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。

营养

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

虫草花的菌种来源于蛹虫草，它们存在着许多相似之处。有些地方把蛹虫草作冬虫夏草的代用品使用。测定结果显示，人工培植的蛹虫草子实体，虫草素、虫草酸、虫草多糖以及氨基酸、维生素、微量元素等成分与冬虫夏草、蛹虫草的含量相似。虫草花也与它们有许多相似的地方。

虫草花中虫草素的含量为0.536克，而野生的虫草中虫草素的含量为0.006克;虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。

虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。最为营养的方法就是煲汤，搭配鸡、排骨等等，不要放过多调料，保持其原有风味，凉拌的话也是一种很不错的吃法，更为爽脆、有韧性，而虫草花水洗和焯水时稍有掉色属于正常现象。