怎么辨别白玉菇和海鲜菇:3大不同
种类区别
1、白玉菇
属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉,晶莹剔透;质地细腻,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍,是食用菌中的金枝玉叶。
2、海鲜菇
隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
营养不同
1、白玉菇:每100克鲜品中含:磷:116mg,铁:
1、1mg,锌:0.6mg,钙:
6、0mg,镁:
9、4mg,钠:
1、9mg,钾:423mg,总氨酸:
1、74%,维生素B2:138ug,维生素B5:
1、84mg,维生素C:0.55mg,维生素D:
9、87ug,维生素E:9
5、5mg。
2、海鲜菇:营养丰富,蛋白质占
14、7%,碳水化合物4
3、2%,脂肪
4、31%,纤维素
15、4%;富含18种氨基酸。
形态不同
1、白玉菇:子实体丛生每丛15~50株不等,少散生。菌盖幼时半球形,深褐色,后渐平展,色泽变淡,呈黄褐色;中部色深,茶褐色;盖面平滑,有2~3圈斑纹;盖缘平或微下弯,稍波状;菌盖直径
1、5~
2、0厘米;菌肉白色,质韧而脆,致密。菌褶白色至浅黄色,弯生,有时略直生,密,不等长,离生。菌柄中生,圆柱形,长3~12厘米,幼时下部明显膨大,白色至灰白色,粗O.5~
3、5厘米,上细下粗,充分生长时上下粗细几乎相同,多数稍弯曲,有黄褐色条纹,中实,老熟时内部松软。担孢子无色,平滑,球形,孢子印白色。分生孢子白色,培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。
2、海鲜菇:子实体丛生,菌盖幼时球形,成熟后渐平展,直径1~
7、5cm,菌盖表面光滑,近白色至灰褐色,干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅,中部色深,表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长,中生,内实,肉质白色或近白色至灰色,多为圆柱状,有时基部膨大,长度因不同菌株而异,菌柄直径
1、0~
3、5cm。菌褶为片状,弯生或直生,呈密集排列,不等长,白色。担子棒状,其上着生2~4个担孢子。担孢子卵圆形,无色,光滑,内含颗粒。孢子印白色。
小编介绍了这么多大家应该知道两者的区别了吧,外形上的确是有点不好区分的,但是其实这两种菇任意选一种吃都是很不错的,各有各的风味以及营养。这两种菇都是属于烹饪方法很多的,皆可以炒、炖、拌等等。喜欢吃的朋友也可以都买来亲自尝尝两种菇口感上到底有什么不同。