怎么辨别红菇的好坏真假？如何辨别红菇真假呢？
1、怎么辨别红菇的好坏真假？
观察红菇外观是否完整，大小均匀。颜色过于鲜艳的可能是添加过添加剂的。闻，是否有霉味，或以异味，摸，是否干燥，有潮湿感的为下品。
2、如何辨别红菇真假呢？
红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，1盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。清流境内生长红菇的面积较大，生长区域遍布全县各个乡镇村落，是农家的1项可观的土特产收入。
3、如何鉴别真假红菇？
1、看菌褶的颜色和形态：红菇的菌褶比较的厚实，颜色略带有银灰色，部分地区的红菇略带黄色。
2、捏1捏红菇的菌柄：红菇的菌柄部分是实心的，用手捏手感较硬，没有空心的感觉。
3、看菌盖的颜色：菌盖的中间部分呈现深红或者暗紫色，但4周的颜色与中间部分相比颜色较浅。
4、浸泡后看水中的颜色：红菇本身也会褪色，呈现玫红色。但是颜色在散开的过程中比较的缓慢，不均匀。和染过的菌类迅速变红有很多的区别。
5、品口感：红菇做汤后汤品的口感极佳，但是红菇本身却有1点涩涩的口感。扩展资料：注意事项：
1、1般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、红菇清洗要很细心的，1定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，1边淋水1边顺1个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。
3、红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。参考资料来源：。
4、如何辨别真假红菇
1、看菌褶的颜色和形态，红菇的菌褶比较的厚实，颜色略带有银灰色，部分地区的红菇略带黄色。
2、捏1捏红菇的菌柄，红菇的菌柄部分是实心的，用手捏手感较硬，没有空心的感觉。
3、看菌盖的颜色，菌盖的中间部分呈现深红或者暗紫色，但4周的颜色与中间部分相比颜色较浅。
4、浸泡后看水中的颜色，红菇本身也会褪色，呈现玫红色。但是颜色在散开的过程中比较的缓慢，不均匀。而染过的菌类会迅速变红。红菇是1类大型菌根真菌，是1种名贵的野生食用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、4川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。红菇属大多数的种类都是可以食用的。红菇不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素。
5、红菇真假如何判别？
真假红菇最主要的区别是形状辨别、菇脚辨别、颜色辨别、味道辨别和菌褶颜色的辨别。
1、形状辨别 真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2、菇脚辨别 红菇的菌柄表面应该是粉红色的，菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的，就是“山寨”红菇啦。
3、颜色辨别 真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4、味道辨别 红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
5、菌褶颜色 正宗红菇背面的菌褶较厚微带银灰。
6、野生红菇价钱高，如何分辨红菇真假？
真红菇有几个重要的特点【按照重要顺序】
1、「菇褶是灰蓝色的」。【本人觉得这1点是最重要的】
2、「闻着有浓郁的芳香、掰1块放嘴巴里尝1下是甜的」【闻着不香，吃着是苦的1定不是真的】
3、「菇盖中间是紫红偏黑色」。【网上对这1点看得很重要，其实不然，有1种真红菇整个盖子是红色的，只是价格会便宜1些】
4、菇柄是硬实的，表面有渐变不均匀的红色。
5、泡水实验？【还是算了】假红菇，1般由两种，第1种是满山红之类的其它品种，另外就是染色的。对比1下真红菇的特点，是很容易识别的。
