海鲜菇为什么有酸味?

海鲜菇是一种低热量、低脂肪的保健食品,口感脆嫩,营养美味,内含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养物质,有时候买回来的海鲜菇有一股刺鼻的酸味,那么这样的海鲜菇还能吃吗?

海鲜菇为什么有酸味?

海鲜菇有刺鼻的酸味可能是时间放久了,或者没有保存好,有些发酵了。说明稍微有点变质,不是特别新鲜。好的海鲜菇不会有酸味,有酸味应该是坏了。但是有点酸味不一定都是坏的,但最起码不新鲜,可以焯水去除。

海鲜菇为什么有酸味?,第1图

海鲜菇的做法推荐

凉拌鸡胸肉海鲜菇

用料:鸡胸肉1块,海鲜菇200克,黄瓜1根,盐少许,酱油1勺,米醋3勺,蚝油2滴,白砂糖15克,柠檬1个,干辣椒3个,蒜2瓣

做法:

1、海鲜菇洗净撕成条下锅焯水后煮片刻捞出备用;

2、一块鸡胸肉先下锅漂出白沫后煮至八分熟,煮时加了两片柠檬提味;

3、黄瓜切丝备用,把调料混合拌匀即可。

丝瓜海鲜菇鸡蛋汤

用料:丝瓜1根,鸡蛋2个,海鲜菇适量,盐少量,香菜1根

做法:

1、丝瓜切成滚刀块,海鲜菇冲洗一下;

2、香菜切碎,鸡蛋加少许盐搅拌均匀,摊成蛋皮切块;

3、起锅烧油,海鲜菇和丝瓜一起放入翻炒,炒至丝瓜变软;

4、倒入开水,放适量盐,烧开,水开倒入鸡蛋皮,鸡精,撒上香菜或葱花即可。

海鲜菇为什么有酸味?,第2图

海鲜菇如何挑选?

菇型是规则的圆,大小均匀的较好。好的海鲜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的海鲜菇。

比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌,海鲜菇实在是一个比较新鲜的东西。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇,海鲜菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的。其实两种海鲜菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了。我们在选购海鲜菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好。

海鲜菇为什么有酸味?,第3图

海鲜菇有股刺鼻的味道还可以吃吗?

如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了,因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。

新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的,如同是普通蘑菇一样,都有一种特殊的味道,而不是刺鼻的气味;而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新,但是却也绝对不会刺鼻的;无论是新鲜的还是干品海鲜菇,如果闻起来有怪味的话,那么说明是存放时间太长而导致腐烂了,因为海鲜菇的水分大,厌氧产生的异味,如果没有发生腐烂变质,只是单纯的异味,那么可以多用清水冲洗几遍,去掉异味以后,再进行烹饪。如果发生了霉变的话,那么就不要继续食用了。

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