海鲜菇为什么会有苦涩味？

海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

海鲜菇的营养价值丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、氨基酸等。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。

海鲜菇的做法 彩椒海鲜菇 食材：彩椒，海鲜菇，食用油，美极鲜酱油，鸡精。

1、锅中水烧开，海鲜菇浸泡洗净后放入焯水，一分钟后捞出，用水冲凉沥干。

2、彩椒去蒂去籽，切成条，海鲜菇切段。锅子烧热放食用油，油稍热，倒入彩椒翻炒一分钟。

3、最后再把海鲜菇也放进去翻炒，注意不要炒太长时间，如果炒过头了营养也就没有了。在出锅之前放一点酱油和盐，不要放太多。这样一份彩椒海鲜菇就完成了。