粤菜小炒王正宗做法？

1、粤菜小炒王正宗做法？

主料鲜虾 (50g)胡萝卜 (50g)西芹菜 (50g)瘦肉 (50g)益智 (50g)茭头 (100g)彩椒 (50g)蒜 (5g)葱 (10g)辅料厨具炒锅分类热菜 咸鲜 烧 廿分钟 简单难度先把鲜虾去壳挑出虾线备用瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。胡萝卜、西芹菜、彩椒切小丁，茭头大的改刀切小丁，蒜拍碎切茸，葱只取葱白切1厘米左右的小段。事先把水煮沸，倒入胡萝卜、西芹菜、彩椒、油、和10g的盐焯熟后即刻捞出控水。热锅下油加入150ml的油烧至5成热把鲜虾仁和肉丁过1下油，捞起控油另起1锅炒香蒜茸和葱白粒，然后把焯好水的食材和控好油的虾仁、肉丁倒入锅中翻炒加入调味料炒匀。最后加入茭头和益智，勾个薄芡即可出锅。