猴头菇煲汤的做法

准备材料

猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、浓醇高汤1支、醋10毫升、姜片3片、盐适量

做法

1、准备好要泡发的猴头菇，用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水，浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来

2、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽

3、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底

4、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，不发苦的猴头菇便泡发成功了

5、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块，莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色

6、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片

7、把猴头菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟，根据口味加入适量盐即可出锅

小贴士

1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红

2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，分几次食用

猴头菇的功效

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤

猴头菇是一种非常美味以及营养丰富的食材，小编要提醒大家一下，食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出，另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。要吃它清洗过程还是有那么一点点复杂，但是为了这口汤一切都值得。