口蘑怎样炒着吃更营养？

1、口蘑和油菜洗净，口蘑切片，油菜从下面1/3处切断，把油菜帮的部分用刀切成莲花状。

2、炒锅坐火倒油烧至7成热，将油菜莲花状根部下锅炒至成熟撒点盐出锅备用。

3、炒锅坐火倒油烧至7成热下姜片爆香，倒入口蘑再下入油菜叶部分。

4、翻炒均匀，炒熟后加盐调味即可出锅。

二，黑椒口蘑炒牛肉 食材: 牛肉 200克 黑胡椒 2勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 口蘑 适量 蒜 3瓣 做法：

1、口蘑洗净，去蒂切片，蒜切片。

2、牛肉切薄片，加入一勺生抽半勺老抽一勺料酒一勺淀粉少许黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3、锅中油烧热，倒入腌制好的牛肉片翻炒，变色后盛出。

4、牛肉一变色马上盛出，锅中会有这种汁水，倒掉不要，把锅洗干净。

5、重新倒入一些油，加入蒜片爆香后把口蘑倒进去翻炒。

6、一直炒啊炒直到口蘑体积变小开始出水，再炒炒控控水，加入一勺耗油翻炒。

7、加入牛肉片和一勺黑胡椒粉翻炒均匀，出锅前尝尝咸淡适量加盐。

8、出锅，撒上葱花即可。 三，小炒口蘑 做法：

1、将新鲜口蘑洗净，切成两半。

2、五花肉放入炒锅中煸出油。

3、放入口蘑块翻炒均匀。

4、调入蚝油搅拌均匀，加入少许水。

5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。

6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。

四，鲜蔬炒口蘑 用料: 口蘑 6个 胡萝卜 半根 青椒 1个 姜 1片 蒜 2瓣 生抽 半勺 蚝油 1勺 做法：

1、口蘑切片，青椒和胡萝卜切菱形片。

2、姜蒜切末，锅中放油，油八成热后放姜蒜末炒香。

3、放口蘑翻炒30秒。

4、放入胡萝卜、青椒，翻炒至8成熟，加入生抽、蚝油，翻炒。

5、最后放入调味品即可。

在炒口蘑的时候我们首先应该把口蘑清洗好才行了，这时候应该将口蘑泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让口蘑的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是对干口蘑来说，一定不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着，再轻轻地将口蘑捞出来用清水冲洗干净，这对我们吃口蘑是有好处的。