怎样腌辣椒又脆又好吃不烂,怎么泡辣椒又脆又好吃

1年前

1、怎样腌辣椒又脆又好吃不烂

1、先将辣椒清洗干净，去掉把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长。

2、锅中加入适量清水，烧开撒入1点食盐，将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的1步，不要记得撒盐腌制，要在这之前锅中焯水，这样1来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入1点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味1些，还有1点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，焯水两分钟就好了，不要时间过长）。这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题。

3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。

4、这个时候，调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、8角、白糖。

2、怎么泡辣椒又脆又好吃

泡辣椒又脆又好吃需要注意以下细节：选用新鲜的辣椒作为原材料，新鲜的辣椒水分足，脆而不软。在浸泡时更好的吸收盐水中的盐分。在清洗辣椒时，我们在辣椒上用小刀扎1个口或者将辣椒蒂去掉，让辣椒吸收更充分的盐分，这样辣椒就不会泡烂，同时也很好地保证了辣椒的口感。将辣椒放入事先准备好的坛子中，盖上盖子，然后将盖子周围装满水做好密封，这1步非常重要，如果坛子密封没做好之前的准备全白费了。坛子最好放在阴凉通风口，不要让坛子接触到高温，这样会让影响到坛子中泡辣椒的发酵和细菌的滋生。 4川泡椒的正宗做法原料：尖头鲜红辣椒30。

3、辣椒怎么腌好吃又脆又简单

腌辣椒的方法如下：食材：小辣椒500克、盐适量、花椒适量、生抽两大勺、醋1大勺、白糖适量。

1、小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划4成4瓣。

2、将划好的辣椒放到1个大碗中，撒1勺盐腌出水分。

3、锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，1大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至1会儿。

4、熬好之后将料汁倒入1个大碗中，放凉。

5、将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制1晚。

6、第2天早上就可以开吃了。

4、小辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久？

正宗的湖南做法很简单，还可以保持很久不变质首先是有1个密封的容易，开口要大1些，容易装食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜坛然后是将小辣椒去柄，洗净晾干外部水分，然后用剪刀剪口生姜洗净切片，大蒜剥皮洗净晾干然后将容器用凉开水洗干净再放上半缸凉开水，加入约6~8重量的腌制盐等到腌制盐全部溶解以后搅匀，放入小辣椒和姜片，大蒜层层加码，知道加满整碳然后加盖密封，存放在阴凉通风的地方避光保存大约1个半月左右，辣椒就可以吃了不仅酸脆爽口，而且能够保持较长时间不坏。