猪肚煮熟后怎样使它变厚？煮熟的猪肚怎么保存？

1年前

1、猪肚煮熟后怎样使它变厚？

方法：　　不能先放盐，猪肚先用大火煮到水开后即用文火煮上1小时左右，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬。　　猪肚的功效：　　补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。　　

1、《别录》：补中益气，止渴、利。　　

2、《千金·食治》：断暴痢虚弱。　　

3、《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。　　酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。　　

4、《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。　　

5、《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

2、煮熟的猪肚怎么保存？

新鲜的猪肚不宜长时间保存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要先把猪肚刮洗干净。下面简单介绍1下清理猪肚的方法：

1、先用清水大概冲洗猪肚的表面，然后翻开内部冲洗。

2、在猪肚的内部撒上面粉，让面粉均匀分布到猪肚上，用手搓猪肚几分钟，尽量让面粉渗入猪肚内部，便于吸附猪肚表面的粘稠物质。

3、搓猪肚几分钟以后，要加入1些酱油，加入酱油是为了让面粉更容易和猪肚上的粘稠物质混合，以便达到清除粘稠物质的效果。最好再加入1些食醋，加入食醋的目的是为了去除异味，放好酱油和食醋后再搓猪肚几分钟。

4、最后用清水清洗猪肚上的附着物，这时候，猪肚上的粘稠物已经处理得差不多啦，味道也没那么重啦，如果觉得效果还不够好，那么可以重复1次。

5、最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。将清理好的猪肚放入开水中煮至近熟，取出放凉，控干水分，然后放入冰箱内冷冻保存即可。

3、猪肚怎么洗干净才能煮熟？

猪肚用食用盐，面粉反复搓洗。这样可以有效的清洗掉猪肚上面的粘液与杂质，再放入锅中焯水包出。把猪肚放入砂锅炖煮两小时，放入盐，鸡精调味即可。

4、猪肚煮熟后怎样使它变厚？

猪肚是1种比较补的食材，1般分为两个，1个大肚，1个小肚，1般小肚会比较苦，所以在烹饪的时候可以选着做成辣的，或者是酸辣的，而且很多客人到饭店都不会愿意吃小肚，但是我们做厨师的，是不可能把它丢掉的，都是掺杂在猪大肚里面，切的稍微小1点客人就看不出来了，自己在家里不建议购买小肚食用！今天就来教大家1些猪肚的小常识：1.猪肚在购买的时候，不要购买粘膜模糊的或者是有1种恶臭的，没有粘膜的不要购买2.猪肚不宜跟莲子1同使用，这样容易引起食物中毒事项3.猪肚不宜保存，尽量当天买当天吃！自己在家制作的猪肚为什么会很硬？不知道大家有没有发现，自己在家里做的猪肚切出来不是卷的，就是切成什么样子就是什么样子，炒出来又老又难吃，这个跟猪肚是没有关系的，我们在饭店是提前把猪肚改刀切成条之后再烹饪，如果是直接把猪肚放在高压锅中压熟的话，不但会影响味道还会影响形状的美观度！《所以不建议大家整个猪肚加工，在生的时候就切好，这样的猪肚制作出来是用汤泡着的，记住加工煮的猪肚不能离开水，尽量用水泡着，不然吃起来会很硬！》青椒闷猪肚：食材：猪肚，青椒，生姜，蒜子调料：盐，胡椒粉香料：8角，香叶，干辣椒，桂皮，生姜，料酒，大葱做法：猪肚清洗干净之后，直接改刀切成条，然后在锅中焯水，再用菜油在锅中爆炒至出香味，（加入8角，香叶，干辣椒，桂皮，生姜，料酒，大葱）最后加入开水，盖过食材即可，上高压锅压制12分钟左右，压熟之后选出香料不要，连汤带猪肚1起倒入干净锅中，大火收汁（加入青椒）把青椒的清香味煮出来，融入到猪肚里面，等待汤汁煮浓之后即可盛出装入盘中！备注：如果是要直接炒生猪肚，需要把猪肚用碱面腌制，不建议大家使用此方法制作家常菜觉得说的对了请点击：关注并支持1下！。