茶树菇鲜的好还是干的好？鲜茶树菇排骨汤的做法
1、茶树菇鲜的好还是干的好？
请问你是用来做什么呢，如果是煲汤就干的好，如果是炒吃就鲜的好。
2、鲜茶树菇排骨汤的做法
茶树菇，排骨汤
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茶树菇煲排骨汤放什么东西好吃
材料
猪大排500克、茶树菇50克、食盐适量、姜1块、红枣若干、水10碗。
做法
1、首先将茶树菇放入温水中进行浸泡，需要一个小时，等泡发好之后，还要用清水多清洗几次。将异味尽数洗去。
2、随后将茶树菇的根部去除，切小段备用。
3、将排骨的血水洗净，放入开水中进行焯烫。将浮沫去除，再将它放入冷水中进行冲洗。
4、备好生姜与葱花、红枣。
5、这时开始热锅，爆香生姜，随后将排骨放入，稍微煎炸一会儿，口感更加，随后放入适量的清水，红枣也放入。
6、大火煮沸，之后改小火炖，等排骨烂了之后，将茶树菇放入，随后加入适量的食盐，吃的时候撒入一些葱花。
3、新鲜茶树菇都有什么制作方法？
湖北大部分地区地处江汉平原，盛产鱼米，但也有部分地区，如湖北西南部地处山区，盛产山货，比如各类野菜、笋和菌菇，菜色味道也比较浓郁朴素，形成了与平原地带完全不同的饮食特色，以此类菜式为特色的土菜馆因风味独特而受到大家的欢迎。
这道口味浓郁的鲜茶树菇炒肉丝就是从经典的湖北土菜干锅茶树菇改良而来的，省去了用干锅持续加热的过程，吃的是鲜茶树菇吸收肉味后爽脆鲜美的味道，你不妨也来一起试一试，为自家餐桌添加一道简单美味的下饭好菜。
和大家一起分享这道鲜茶树菇炒肉丝的做法。
准备材料：
猪里脊肉一块、鲜茶树菇250克、青椒一个
准备调料：
油、盐、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、蒜两瓣、干红辣椒4-5枚
制作过程：
1、猪里脊肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制5-10分钟。
2、鲜茶树菇去根，掰成小段，反复清洗干净，青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段待用；
3、锅内添油烧热，下腌好的肉丝，用锅铲迅速炒散，到肉丝变白，盛起待用；
4、锅内留底油，烧热，下干红辣椒段和蒜片爆香，加入青椒丝、鲜茶树菇，持续翻炒，到茶树菇变软的时候，加入盐、老抽，炒匀，让材料均匀上色；
5、炒的中间可以稍加少许水，一直翻炒到茶树菇变软汤汁浓郁时，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀，看汤色收浓了，加少许黑胡椒粉翻匀起锅。
操作提示：
1、鲜茶树菇一定要把根部去除干净，并反复清洗，以免有沙影响口感。
2、如果买不到鲜茶树菇，可以用泡发的干茶树菇代替，但相同的是也需要反复清洗去沙，干茶树菇比新鲜的更容易混入沙子。干茶树菇炒制的时间需要更长一些，最好是分次加水煮到味道透进去才好吃。
营养小帖士：
茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪的营养绿色食品。据有关专业机构检验，每１００克干茶树菇含蛋白质
14、2克，纤维素
14、4克，总糖
9、93克;含钾47
13、9毫克，钠18
6、6毫克，钙２６.２毫克，铁4
2、3毫克。并含人体所需的18种氨基酸。其中人体不能自行合成或转化，而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在茶树菇里全都有，而且含量很高。
4、20 新鲜茶树菇都有什么制作方法?
1)茶树菇炖肉
1、干茶树菇泡发，五花肉切片。
2、将两者一起倒入高压锅炖半小时，撒盐和葱花就OK了！（饿了要吃，没等电紫砂煲了～）
PS：泡茶树菇的水留着一起炖，另外不要放鸡精了，本身就很鲜美～
2)炒茶树菇
材料：茶树菇400克，红尖椒2条，洋葱1层，蒜3瓣，葱适量，盐，鸡精少许。
做法：茶树菇摘成段洗净，洋葱切小块，红尖椒随便切小就成，蒜切片，葱切段备用。
炒锅内放油烧热，先下蒜片炒香，下茶树菇翻炒，翻炒，翻炒至茶树菇熟。
这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀，再放葱，盐，鸡精调味即成。
咸蛋黄茶树菇
·配 料: 主料：茶树菇
辅料：咸蛋黄、鸡蛋
调料：盐、白糖、淀粉－
·特 色：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金*捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
【腊肉茶树菇】
原料：茶树菇一把 腊肉1块 青红椒各1根 大蒜8瓣 辣酱2汤匙（30克） 干红辣椒8根 蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）
做法：
1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。
2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。
3）炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。
茶树菇乌鸡汤
原料：乌鸡一只，茶树菇2两，板栗2两，海底椰3个，核桃2两，葱姜适量。
做法：乌鸡洗净后整只放入砂锅中飞水后重新放水，水开后加入茶树菇（若是干的，要提前泡发）板栗（去皮）海底椰以及核桃，葱姜。煲2-3个钟头，出锅前放盐调味。 汤浓香可口，从颜色就可以看出来了，呵呵
茶树菇烧豆腐
材料：
豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。
调料：
蚝油，盐，姜片，清水。
做法：
1、豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
烧汁鲜茶树菇
原料
鲜茶树菇500克。
调料
蒜蓉5克，红椒片10克，烧汁80克，色拉油50克，葱油10克，湿淀粉5克。
制作
1、鲜茶树菇去掉老根后洗净，放入烧至七成热的20克色拉油中大火煸炒4分钟至熟，出锅后控油备用。
2、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入蒜蓉、红椒片小火煸炒出香，放入茶树菇、烧汁中火煸炒5分钟后放入湿淀粉勾芡，出锅后淋葱油即可。
特点
茶树菇鲜嫩清香，烧汁味道浓郁，葡萄酒香醇厚。
备注
烧汁的制作方法：
原料
日本烧汁250克，万字酱油125克，蚝油60克，粤海牌鲍鱼汁60克，野生红葡萄酒125克，麦芽糖50克，芥末膏30克，上汤600克，盐5克，味精8克，劲霸浓缩鸡汁10克。
制作
将日本烧汁、万字酱油、蚝油、粤海牌鲍鱼汁、野生红葡萄酒、芥末膏、上汤放入锅内大火烧开，放入盐、味精、鸡汁调味后放入麦芽糖小火调匀后出锅即可。
茶树菇鸡汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
小鸡炖茶蘑菇
准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)
先把将小鸡洗净，剁成小块.
在将茶树菇用温水泡30分钟，洗净待用.
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5、鲜茶树菇能与腊肉煲汤吗
那还是炒吃吧，鲜茶树菇可以跟鲜肉一起煲汤，腊肉会有烟熏味，汤味会有点古怪。
6、鲍汁鲜茶树菇（原创首发）是怎么做的
前言茶树菇色，香。味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。
，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。材料主料：茶树菇400g、肉片100g；
辅料：高汤100g、盐适量、葱花适量、鲍汁适量、水淀粉适量鲍汁鲜茶树菇（原创首发）1茶树菇洗净，放入开水中，焯一下，捞起，控干水分。2肉片炒到变色3加入茶树菇，高汤，煮到茶树菇变软，4加入鲍汁，水淀粉，出锅。小贴士 茶树菇焯水时，不要煮太久。
