排骨炖香菇

配料清单

• 油:20g
• 糖:2g
• 八角:2个
• 排骨:500g
• 料酒:20ml
• 生抽:10ml
• 老抽:5ml
• 葱姜:适量
• 蒜头:4个
• 干辣椒:3个
• 泡发干香菇:12个

做法/步骤

1/8

猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好

2/8

排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

3/8

把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

4/8

放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

5/8

倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。

6/8

时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

7/8

把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

8/8

成品。