干香菇怎么吃最营养

香菇蒸蛋羹

用料

鸡蛋3个

干香菇3朵

做法

1、干香菇泡发，用刀切成丁。

2、鸡蛋3个用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水，少许盐，味精，糖，搅匀。

3、锅里水烧开，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。

4、开盖，撒上葱花，再蒸5分钟。

5、取出，浇上一点生抽，芝麻油。

香菇食用禁忌

一、不宜同食

1、香菇+河蟹：会易诱发结石

动物内脏、海产食品、香菇、豆角、菠菜等，均含有较多的嘌呤成分，而河蟹里面也含有大量的嘌呤成分。嘌呤进入体内后，要进行新陈代谢，它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸盐沉淀，会易诱发结石。因此香菇与河蟹不能一起食用。

2、香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇含有丰富的生物化学物质，番茄里面含有大量的类胡萝卜素，两者放在一起同时使用的话，就会破坏类胡萝卜素，导致营养价值下降，使原有的营养得不到充分的吸收，对人体健康无促进作用。

如何挑选香菇

香菇的挑选讲究一定的技巧，这种菇类其实是一种比较特别的，也算是比较独特的菇类之一，优质松蘑的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，富有强性。一般以河北省承德、青龙县所产质量较好。香菇菌盖光而平，菌里无菌褶，子实体呈褐色，有松香味，价格较便宜。质量以片大体轻，黑褐色，身干，整齐，无泥沙，带白丝，油润，不霉，不碎的为好，其口味不如白蘑，但有异香，质脆嫩，可配菜用。