鹿角菜怎么吃？有什么做法？干香菇怎么做?
1、鹿角菜怎么吃？有什么做法？
1般人群均可食用 1. 尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用； 2. 男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。 制作指导 沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可； 鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。 食疗作用 鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃2经； 具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效； 用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症； 用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。 云片鹿角菜 【菜名】 云片鹿角菜 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 香郁爽口，鲜艳美观。是1种风味独特的野菜佳肴。 【原料】 鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。 【制作过程】 锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。 酱泡鹿角菜的制作材料： 主料：鹿角菜500克 调料：酱油1000克 特色： 制成品脆嫩咸香，只要注意清洁，可久贮不坏。 酱泡鹿角菜的做法： 鹿角菜经挑拣后，用清水泡软，略切碎(小者可不切)后晒干，然后放入干净的小坛中，加入酱油，经浸泡数日后，即可食用。 家常菜鹿角菜蛤蚧水鱼汤做法 基本材料 蛤蚧尾１对，水鱼１只（约５００克），鹿角菜１２０克，生姜、红枣适量。 做法 水鱼劏净，去肠脏，其余各材料洗净，1齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 鹿角菜烧肉的做法：
1、原料： 1. 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。 2. 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。
2、制法： 1. 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。 2. 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。 8仙瑶池聚会的做法 8仙瑶池聚会的做法 ·配 料: 主料：山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克 辅料： 鸡蛋清50克；味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克； ·操 作: 1)山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入6成热(约150℃)油锅中划油后捞出； 2)将赤鳞鱼洗净； 3)鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中1焯，捞入与山鸡片1起放入瓷盘中合为珍； 4)鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“8珍”上； 5)汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。
2、干香菇怎么做?
香菇不可以洗的。洗了就坏了。 楼主可以从香菇蒂部用线串起来，挂在衣架上放到太阳下暴晒。晒至水分干就可以了。如果太阳不大，挂着风干也可以的。
3、如何做香菇黄焖鸡
前言这几乎是我们家的1道保留菜，每次都换着花样做，每次都白吃不厌。这个菜如果不放蒜茸酱，味道就不会那么辣，放入几个干辣椒，就是原汁原味的黄焖鸡，不用担心辣，干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯，还会放入2勺辣椒面提味，最后不仅鸡肉香辣开胃，剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配！不信你试试！ 用现成的酱料来烧鸡肉，不仅味道好，还省心，除了蒜茸酱，还可以用老干妈、香辣豆豉酱等等，或者改用蚝油味道也不错。材料主料：母鸡0.5只、干香菇15朵； 辅料：葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱45毫升、红糖20克、酱油45毫升、盐5克、高度白酒15毫升香菇黄焖鸡1鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；2炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；3鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖1起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；4放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；5大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。小贴士这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉1起炖，味道会更好； 蒜也是1个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚1些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮1起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥1些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
4、雪菜包馅料怎么做最好吃
雪菜包馅料做法如下：
1、雪菜干先泡水（至少要换3过水），切细。
2、肉丝用酱清、糖、料酒、胡椒粉、生粉腌渍1小时。
3、热锅爆香大蒜，肉丝烧香，加入雪菜翻炒，加料酒上盖焖20分钟。
4、1簇、酱清、糖调味，素馅不能用肉，以面筋切条取代肉丝，以松仁取代大蒜做爆香料。
5、再请问如何制作干冬菇？
材料：新鲜冬菇10斤。 做法
1、进行原料处理：将鲜菇剪柄。
2、烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最 好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。最后在 50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不1，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不1。所以在第2次停火后，就必须逐筛进行 检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质
3、干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入1小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。
6、香菇瘦肉粥是怎么做的
前言短暂的节假日结束后，肠胃也需要进行调整，这时多吃1些粗纤维、清热又排毒的食物，比如香菇、木耳、笋等等，能有效地帮助肠胃排出毒素。多使用煮、蒸、炖等烹饪方式，不仅能留住食物营养，还能简单、快速的吃到美味。材料主料：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克； 辅料：盐5克、香油15毫升、姜3片香菇瘦肉粥1砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入1小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；2粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入1把汤勺，可以有效地防止粥溢出；3粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可。小贴士粥的煮法很多，选择隔夜的米饭来做，不仅节省时间，也打扫了剩余米饭。如果用生的大米来做，最好将大米洗净后提前浸泡半小时，水烧开后再放入米粒，这样米粒经过冷热刺激，表面会开裂，里面的淀粉等会更快的融到水里，这样的粥煮的又快、又香浓； 煮粥时要注意不停搅拌，否则粥越浓越容易糊底。放入1把汤勺在粥里，能有效地防止溢出！但要始终保持小火，否则很容易烧到汤勺； 另外，要想使粥更加香浓美味，咸粥可以加入1小勺猪油，而甜粥可以加入冰糖、红糖，味道会更好，可以试试！。
