草菇的营养价值及功效

草菇的营养价值

草菇是一种真菌类食物，营养丰富，味道鲜美，是家庭必备的菜肴之一。草菇含有丰富的维生素、蛋白质和多种氨基酸等营养素，对人体有很大的好处。同时，草菇也有很大的药用价值，味甘，性寒，能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

草菇的功效与作用

1、提高人体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2、它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的3

8、2%。

4、抗癌。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

6、草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

草菇的保存方法

草菇怎么保存才不会变质呢？新鲜的草菇是不可以放进冰箱保存的，因为草菇是一种高温食用菌，在低于14℃的温度下，它会自溶变成水，从而变质，而它在15℃~16℃的条件下则可以保存2小时左右。下面还是让我们来看看草菇有什么保存小秘诀吧。

1、盐水保存

在锅中烧水，放入少许食盐，烧热后放入新鲜的草菇，等水沸腾了

2、3分钟即可取出，用冷水降温后放入冰箱，保存个

4、5天不成问题。

2、热油煸炒保存

把新鲜草菇削根洗净后倒入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

草菇中含有的大量氨基酸给它带来了独特的鲜味，新鲜的草菇直接清炒就很好吃，和其它食材一起烹调时最好不要用太重的调味掩盖住草菇香味，比如做蚝油草菇的时候蚝油不要放太多。干草菇比较适合做汤，岭南一带的草菇烧冬笋就是用干草菇和冬笋、火腿做主料的。除了直接做成菜吃，草菇还可以用来加工酱油，草菇酱油中由于加入了草菇的提取物，所以比普通的酿造酱油味道更鲜。