快手易学香菇肉末拌面

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:3克
• 糖:3克
• 料酒:10克
• 洋葱:一小半
• 红椒:适量
• 肉末:100克
• 葱花:适量
• 蚝油:1勺
• 香菇:5朵
• 食用油:适量
• 玉米淀粉:5克
• 金龙鱼小磨香油:适量
• 金龙鱼鲜蛋和面:100克
• 丸庄黑豆红烧酱油:适量
• 丸庄黑豆醇酿酱油:1勺

做法/步骤

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准备好食材，选择肥瘦相间的猪肉末，小葱和红椒切碎，香菇和洋葱分别洗净切成小丁。

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准备好所有的调料

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调一碗酱汁，碗中加入盐、糖、蚝油，加入生抽，我用的是丸庄黑豆醇酿酱油，严选黑豆与非转基因大豆二次发酵，兼具酱香醇香，自然回甘，提味不抢味，不加防腐剂，可放心给孩子吃。

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接着加入丸庄黑豆红烧酱油，传承百年酿造工艺，蕴含黑豆酱香，拌面上色红亮，有食欲。

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加入玉米淀粉，最后加入半碗清水混合均匀，碗汁就调好了。

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锅中热油，下肉末炒至酥香，加入料酒去腥，再加入香菇和洋葱丁一起翻炒出香味。倒入调好的酱汁，大火煮沸收汁。

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最后加入香葱和红椒碎，翻炒均匀即可。

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锅里把水煮开，下入金龙鱼鲜蛋和面。

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金龙鱼鲜蛋和面易煮，易熟，煮4～5分钟即可。

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金龙鱼鲜蛋和面优选原料，实现挂面的自然色泽，不易糊汤，口感爽滑劲道。

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捞出过凉白开水或矿泉水，这样能让刚煮好的面条收缩一下，面条的表面会比较光滑，不容易粘在一起，不容易起坨，更容易拌匀。

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捞出面条，沥干水分，淋上炒好的香菇肉末酱，滴上几滴金龙鱼小磨香油，石磨研磨、水代法制取的纯正小磨香油，让拌面的口感更加香醇。

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拌匀即可食用。