香菇红烧肉

配料清单

• 盐:少许
• 八角:两颗
• 冰糖:一小把
• 大蒜:数瓣
• 热水:适量
• 白酒:20克
• 鲜姜:一块
• 五花肉:800克
• 植物油:30克
• 水发小香菇:一小碗

做法/步骤

1/14

五花肉洗净切成一公分厚的小长块

2/14

大蒜瓣、姜块、八角准备好

3/14

炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

4/14

将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

5/14

中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

6/14

沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

7/14

继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

8/14

糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

9/14

将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

10/14

根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

11/14

略微收下汁，出锅

12/14

好香

13/14

好香

14/14

来碗大米饭