香菇鸡肉包

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:少许
• 盐:3g
• 蒜:少许
• 温水:120ml
• 生抽:一小勺
• 耗油:一小勺
• 面粉:250g
• 香菇:4朵
• 发酵粉:4g
• 琵琶腿:两个
• 胡萝卜:半根

做法/步骤

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准备120ml温水，250g面粉。取少量温水将酵母粉和盐化开，加入面粉和匀。剩余的温水分几次慢慢加入，将面粉揉成一个光滑的面团

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发酵面团。夏天的室温一个小时多就可以，冬天需要三个小时。取湿布盖在面团上，上下撒少许干面防止黏住。直到发酵成两倍大小，撕开有蓬松孔，不要太过

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等待发酵的时候将琵琶腿去骨，鸡胸肉更方便，但是喜欢腿肉的鲜嫩～

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切块，加入葱姜蒜八角料酒等腌制去腥。可以直接将鸡肉和葱姜一起用搅拌机搅碎，切丁也行，加入生抽耗油淀粉蛋清盐等少量和匀即可。但是本人不爱吃有葱姜的口感，就先腌制下去腥啦

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胡萝卜切丁

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香菇切丁，混合，加入盐生抽耗油五香粉适量。换成木耳啥的都行，随意。我搁的肉多菜少，根据个人口味改变～

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发好的面团少许揉搓排气，揉成长条后切成小剂子

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杆（捏）称薄圆形面皮，中间厚四周薄，要比图上再薄一点哈

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捏包子～捏好后放置约20分钟发酵，最好垫上纱布或者油纸，大火烧开上汽后中小火15分钟关火，关火后不要哗一下掀盖子，容易塌。也可以直接冷冻了慢慢吃。这个份量做的小包子，能做12个左右