茶树菇煲汤要放多少份量,2两是多少,没有称。,茶树菇怎样煲汤?

1、茶树菇煲汤要放多少份量,2两是多少,没有称。

一般2两就行 没有称用一只手抓一把也就差不多了 多点少点也没关系。

2、茶树菇怎样煲汤?

茶树菇的烹调方法

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下：

（一） 鲜茶树菇煎炒、煲汤

鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。烹调前清水冲洗，沥干。

１．菜心炒茶菇

（１） 原料：鲜茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。

（２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。入沸水中氽一下捞出，沥干水。白菜心洗净，沥干水。炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。

２．红椒青椒炒茶菇

（１） 原料：鲜茶树菇２５０克，冬笋５０克，青椒８０克，红椒２０克，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。

（２） 制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。

３．茶菇三鲜汤

（１） 原料：鲜茶树菇１２０克，榨菜２克，猪精肉６０克，猪肝３０克，菜心３棵，熟猪油２０克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

（２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。

（二） 干品烹调方法

干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。

首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。

１．干茶菇煲汤（清蒸）

（１） 原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。

（２） 调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。

（３） 制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇３０～５０克即可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。

（４） 特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。

２．茶菇煎蛋煲汤

先把２~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前２～３分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。其特点是色鲜味重。

３．干茶菇炖鸡

（１） 原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）５００克，茶菇２５克。

（２） 调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。

（３） 制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精即可上桌。

（４） 特点：鲜，味正。

４．干锅茶树菇

（１） 原料：茶树菇、腊肉

（２） 调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油

（３） 制作：将茶树菇用６０度水泡１小时，放入猪油上笼锅蒸至５小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，将茶树菇倒入锅中，下调料小葱段推转放红油即成。

（４） 特点：干锅菜肴源于湘菜，正宗的湖南做法是：以干炒的形式，不带汤汁，用油代替汤汁

具体的炖制操作，烹调者可依照上述原则和方法，从实际出发，自由发挥。

3、茶树菇炖汤要泡多久？

茶树菇炖汤至少要泡一小时我们在泡茶树菇最好用冷水、温水，不可用开水，因为泡发它所需要的时间会受很多因素而改变，所以无法给出定值。

4、榴莲核肉煲汤可以加茶树菇一起煲汤吗?

榴莲核肉煲汤可以加茶树菇一起煲汤榴莲核骨头汤主料：猪骨头、莲藕、榴莲核、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。榴莲核骨头汤的做法

1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用；

2、将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用；

3、另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放；

4、转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除；

5、接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时；

6、1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可；。

5、新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，烹饪方式有煎炒、煲汤等。煲汤副料：茶树菇、葱、盐、姜、白胡椒粉。煲汤主料：鸡肉或其他肉品。用茶树菇煲汤的方法步骤：将茶树菇洗净，切成小块备用；将鸡肉洗净备用，将葱洗净切成小段；将姜洗净去皮，切成片状备用；往砂锅中放入足量的水，将鸡肉和姜片放入砂锅，用大火烧开；撇去汤面的浮沫，再用小火炖煮30分钟；加入茶树菇和盐，用小火炖煮半小时后出锅；食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

6、牛大力可以跟茶树菇一起煲汤吗？

可以一起煲汤。 　　红枣茶树菇骨头汤做法 　　食材 　　主料: 　　骨头汤半斤 　　辅料: 　　红枣5个、茶树菇20克、姜3片、盐适量 　　步骤 　　第一步：将骨头清洗干净，再用开水烫一下备用。 　　第二步：将红枣清洗干净，去核。 　　第三步：将茶树菇去掉头头一小部分，然后用开水浸泡备用。 　　第四步：砂锅放清水，然后将红枣和茶树菇放进去，大火烧开。 　　第五步：待水开后，将骨头放进去，水再次烧开后，调小火，慢煲一个小时即可。 　　第六步：加盐调味，就可以喝啦。