新鲜茶树菇煲汤要焯水吗,鸡茶树菇黄花菜莲藕可以放一起煲汤吗

1、新鲜茶树菇煲汤要焯水吗

新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理，做出的菜肴会带有涩味，经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外，食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此，尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候，更应该提前焯水，这样才能保证茶树菇充分熟透。 新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生，因为食用菌都是生活在腐烂的基质中，这些基质中的细菌很多，必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面，提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。 综上所述，用新鲜茶树菇制作菜肴之前切记必须先焯水。如果你打算用焯过水的茶树菇炒菜食用，还有一个关键的步骤，就是要把茶树菇提前下锅煸炒出香味，这样炒出的茶树菇才会肥嫩可口。 平时很少喝菌类煲的汤，偶然看到说茶树菇煲汤对身体很好，突然也想来一碗，没买到干的，而新鲜的一般菜市场都有卖，所以就买了点来试一下，没有一大股菌类的异味，特别鲜哦，冷冷的冬天来一碗真舒服～ 工艺：炖 口味：咸鲜味 时间：<60分钟 配料： 烹饪步骤：

1、材料准备好（鸡肉忘了拍）

2、剪掉茶树菇的根部，清洗干净，鸡肉和虫草花也洗干净备用

3、因为新鲜的菌类都有一点味道，所以要焯一下水，烧开水后再放入茶树菇，水开就可以捞起

4、因为我买的虫草花不是干的，所以还是要焯一下水，捞起后再放入鸡肉焯水

5、先把姜片红枣和鸡肉放入水里大火煲

6、水沸后放入虫草花，等再次煮沸就转小火慢炖半小时

7、半小时后放入茶树菇和少量料酒（也可以不放）再煲半小时，最后加适量盐调味即可 烹饪小贴士： 这里用的茶树菇和虫草花都是新鲜的，如果用干货煲先要用温水泡开哦～。

2、鸡茶树菇黄花菜莲藕可以放一起煲汤吗

煲出来的汤味道会很奇怪。不建议一起煲汤。

3、排骨汤放茶树菇能再放鱿鱼干吗？

可以一起炖，茶树菇的香味和排骨的肉味以及鱿鱼的鲜味混合，相互补充。创意菜。烧好后，应排好顺序装盘---茶树菇垫底；排骨四周围；鱿鱼中间是主题。取名为---排菇炖鱿鱼。

4、茶树菇什么时候煲汤最好

茶树菇的烹调方法 茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下： （一） 鲜茶树菇煎炒、煲汤 鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。烹调前清水冲洗，沥干。 １．菜心炒茶菇 （１） 原料：鲜茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。 （２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。入沸水中氽一下捞出，沥干水。白菜心洗净，沥干水。炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。 ２．红椒青椒炒茶菇 （１） 原料：鲜茶树菇２５０克，冬笋５０克，青椒８０克，红椒２０克，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。 （２） 制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。 ３．茶菇三鲜汤 （１） 原料：鲜茶树菇１２０克，榨菜２克，猪精肉６０克，猪肝３０克，菜心３棵，熟猪油２０克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。 （２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。 （二） 干品烹调方法 干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。 首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。 １．干茶菇煲汤（清蒸） （１） 原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。 （２） 调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。 （３） 制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇３０～５０克即可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。 （４） 特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。 ２．茶菇煎蛋煲汤 先把２~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前２～３分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。其特点是色鲜味重。 ３．干茶菇炖鸡 （１） 原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）５００克，茶菇２５克。 （２） 调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。 （３） 制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精即可上桌。 （４） 特点：鲜，味正。 ４．干锅茶树菇 （１） 原料：茶树菇、腊肉 （２） 调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油 （３） 制作：将茶树菇用６０度水泡１小时，放入猪油上笼锅蒸至５小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，。

5、鸭肉煮汤可以放笋干和茶树菇黄花菜一起吗?

鸭肉煮汤可以 放笋干和茶树菇 和黄花菜一起。

6、茶树菇骨头汤的作用

时间：光是煮汤吃一个半小时往上就好，养生煲汤至少6小时往上。烹饪方法：骨头先出水，然后锅（砂锅最好）里加冷水放姜葱花椒排骨（花椒的作用是提味增鲜）烧开改小火慢慢熬。开锅后滴两滴醋（作用是让骨头里的钙质更多的融入到汤里去）所有骨头汤的作用都是补钙的，然后根据配菜还有别的作用。煲汤出锅两小时钱放配菜，煮汤当菜的提前最多提前半小时（煮汤的时间不能这么死，要根据所选材料而定）。加海带：补铁并有止痒的功效 冬瓜：养颜 茶树菇、红枣：健脾其次，养生煲汤最好不要放盐和味精，因为这会降低功效，不管什么汤都可以遵循这个原则。如果难以下咽那就放点盐不要放味精！听说还有用苦瓜煲排骨的，但鄙人没实践过，只用苦瓜煲过老鸭所以就能只能推荐了。