怎样卤牛肉,怎样做卤牛肉？

1、怎样卤牛肉

卤牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜1小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤

1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡1个小时，洗去血水。步骤

2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。步骤

3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。步骤

4、2个小时以后，把葱姜夹去。步骤

5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得1碗浓浓的牛肉高汤。步骤

6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，1般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。步骤

7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌。

2、怎样做卤牛肉？

卤牛肉是卤味界的人气王，咸香软嫩，下饭很厉害，佐酒也是首选。虽然腌制牛肉需要比较长时间的等待，但是实际操作起来并不麻烦和困难。这个过程很大限度地保存了牛肉的鲜味，也保证了牛肉在卤制的过程中肉质不会松散，酥而不烂，更富有弹性。在卤汁中添加了熬成牛骨汤的牛骨髓，更是提升了牛肉的香气。 更重要的是，卤过牛肉的卤汁只要保存得当，精心守护，1定可以真正成为1锅陈年老卤，拿来卤别的食物也是绝顶美味！ 卤牛肉 用料：牛腱子1000g、小葱2根、盐8g、生抽、50g、老抽50g 卤肉香料：姜片10g、桂皮1块、冰糖50g、8。