怎样做鸡腿菇炒肉片

【鸡腿菇营养价值】

鸡腿菇的营养价值还是比较全面的，主要含有的营养元素也比较多，一般鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质2

5、9g，总糖5

6、2g，脂肪

2、9g，粗纤维

7、1g，灰分

12、0g，钙112mg，磷695mg，铁3

2、5mg，维生素Bl0.83mg，维生素B2

1、15mg，热能值144

7、7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。这就是我们对这种鸡腿菇的定义，也是吃这么多的香菇中比较特别的一种。

【鸡腿菇的功效与作用】

鸡腿菇的功效还是比较全面的，在很多地方都有，相对来说其实很多功效都是我们没有接触过的，下面的这些就是小编总结收集的部分功效：

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

5、其他功效：鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉片、水磨淀粉、盐、色拉油、味精/鸡精、花椒粉/胡椒粉、细末豆瓣

做法：

1、鸡腿菇，很多地方叫法不一样，好的鸡腿菇，大小形状如图

2、先清洗鸡腿菇后切片，注意改刀选择中间对开，保证切片大小均匀，片应2指左右宽，不应宽或太窄。

3、超市选精瘦肉，先清洗后切片，肉片不宜太薄，切片略小于菌孢菇（菌孢菇炒后要收缩）。

4、瘦肉切片后加少许水淀粉、胡椒面/花椒面、色拉油腌制几分钟。

5、锅里下色拉油，中温的时候下肉片，微炒后下豆瓣，翻炒上色后下鸡腿菇片，翻炒，调大火。

6、注意不要加水，鸡腿菇外型看着干，但是翻炒后就出水了。

7、炒至右图颜色即可，关火，加盐、味精/鸡精。装盘。

8、如果喜欢吃煎蛋的可用煎蛋铺底，营养搭配。