松露该如何采集？
其实松露的采集也是很不容易的。由于松露产量稀少，且没有办法人工培育的，所以只能靠人为在深山里挖掘。但是松露一般都是埋在土里的，人们很难用肉眼去发现，那么只能靠着松露独特的气味去寻找了，狗狗的嗅觉比人类更为灵敏，而且爬坡上坎对狗狗来说也是轻而易举的事情，所以，人们便开始慢慢培养狗狗去森林里寻找松露。 
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做"松露猎人"，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。 在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。 
在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。通常，猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程，首先是训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露代替奶酪，让狗找到并挖出来。这样一条经过训练的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎犬吃东西，这样猎犬为了换取食物作为奖励，会更加努力地去寻找松露。 
有没有发现松露这种食材不仅价格昂贵，味道和气味特殊，就连采摘它的过程都是与众不同的，真不愧是“餐桌上的钻石”啊!所以这么与众不同的食用菌，你有没有兴趣想尝尝呢?
