干蘑菇用热水泡还是用冷水泡?干香菇应该怎样泡发呢？
1、干蘑菇用热水泡还是用冷水泡?
干蘑菇用热水泡。 热水泡3-4个小时，冷水需要浸泡10个小时。干蘑菇最好是用热水泡发，不建议使用冷水泡干蘑菇，因为蘑菇中含有核糖分解酶，冷水是不容易泡出这种物质的，而且冷水还需要浸泡10小时以上，而热水泡发只需要3-4个小时即可，浸泡的时间越长，有益成分则会流失。 干蘑菇注意事项 干香菇也可以用温水泡发，在制作之前先把香菇表面清洗一下根部去除，然后放到温水里面浸泡1到2个小时，等到变软褶皱打开就可以朝着一个方向旋转，这样泥沙就能够很快的沉到盆底，最好用25度左右的温水来泡发。 还可以用快速泡发干香菇的方法，有的时。
2、干香菇应该怎样泡发呢？
浸泡半至一小时就行。 水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。 香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。 扩展资料： 香菇的营养价值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养。
3、如何泡发干蘑菇
香菇家家都在吃，但如何正确泡发干香菇却很少人知道 。
4、干蘑菇用热水泡还是用冷水泡?
干蘑菇用热水浸泡比较好,因为热水浸泡会快一些,缩短浸泡时间。 也可以用冷水浸泡干蘑菇,只是浸泡时间有些长。蘑菇上面含有核糖分解酶,如果用冷水浸泡的话,不容易把这种物质泡出来,所以最好用热水。 泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香。
5、干蘑菇怎么泡发
干蘑菇泡发需要：温水、白糖、碗，具体步骤如下：
1、首先将干蘑菇放入到一个碗中待用，如图所示。
2、然后在碗里面加入一勺白糖，如图所示。
3、接着在碗中倒入适量的温水即可，见下图所示。
4、下面在上面再扣上一个碗后上下晃动三分钟就可以了，如图所示。
5、最后干蘑菇就清洗泡发好了，见下图所示。 小贴士：鲜蘑菇最末端的部分要剪掉 蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是。
